1.新鮮上市的葡萄。 最好在葡萄大量上市的時候， 如八月九月， 十月已經有點晚了。 不要買提前上市的大棚果， 價錢貴不說， 口感還不好。 頂好是紫粒大顆的果子。 一粒粒洗淨摘下， 瀝幹並晾乾水分(這一點很重要。 我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄， 成熟的很， 還省的我一顆一顆摘了。
2.普通綿白糖。 葡萄和綿白糖的比例：10：2。
3.玻璃罐， 或者橡木小酒桶、酒罈子。
4.晾乾的葡萄粒倒入準備的器皿， 放平整。 把綿白糖直接鋪在葡萄上面。 葡萄無需特地擠破。 罎子口的溝槽內放水， 蓋好蓋子。 罎子裡留要有1/3左右的空間。
5.等待葡萄發酵。 八九月份， 約需要20天左右。 天氣冷， 需要的時間長。 天氣很冷， 發酵不完全， 出酒量少， 味道也不好。 發酵過程中， 可以看到葡萄汁逐漸的析出， 越漫越高;可以聽到冒氣泡的聲音， 發酵越厲害， 冒的越多。 發酵完成， 基本就不冒氣泡了。 這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
6.把酒倒出來， 用準備好的乾淨紗布擠壓罎子裡的葡萄粒， 直至液體全部榨出。 酒要放在玻璃的器皿裡， 千萬不能用塑膠器皿， 否則酒裡面一股子塑膠味， 全壞了。
7.酒沉澱兩三天， 就可以喝了。 不怎麼甜， 酒味甘醇， 酒色紅潤。 綿白糖都通過“脫糖”(據說這是釀酒業的術語)， 轉換成酒精了。