古語有雲：一年之計在於春， 一天之計在於晨， 所以早餐就不能馬馬虎虎。
但是在這個快節奏的社會， 鴨梨山大的社會， 人們全喜歡睡懶覺， 而其習慣性掐點起床， 然後胡亂吃一口就去工作， 這樣的小夥伴應該不在少數。
為大家分享一道不耽誤睡懶覺， 還營養豐富， 而其超級快手的“皮蛋瘦肉粥”， 簡單易做， 粥底綿滑， 肉絲鮮嫩， 皮蛋Q彈， 好吃美味， 百吃不厭， 老少皆宜。
主料：大米150克， 豬裡脊肉50克， 皮蛋2個， 鹽， 白胡椒粉， 料酒， 清水， 蔥， 薑。
做法
1.頭天晚上先取150g大米淘洗乾淨控幹水分， 裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍室， 備用。
2.將裡脊肉清洗乾淨切小塊， 皮蛋切小塊， 再切些蔥花， 薑絲， 放入保鮮盒， 放冰箱裡面備用。
3.第二天早上， 砂鍋內盛半鍋水大火燒開，
4.從冰箱中取出昨晚準備好的食材， 粥鍋內先下薑絲劃散， 然後把肉絲用一點水打散， 用筷子夾起肉絲在鍋內快速劃散呈一根根的狀態，
5.接著放入皮蛋丁， 用勺子攪拌均勻， 放入適量鹽， 白胡椒粉， 中火煮五分鐘即可。
6.最後關火， 蓋上蓋子燜2分鐘， 盛碗撒上蔥花即可食用。
製作技巧
1.大米經過冷凍米粒組織受到破壞，變成蜂窩狀的小孔，受熱後米粒變的鬆散澱粉開始變成糊狀，就可以在短時間內煮出綿滑香軟的粥了。
2.大米與水的比例為1:11。
3.粥底熬好後先下細薑絲，這步必不可少，薑絲能去除肉和皮蛋的腥味使粥風味更濃，更香。
4.切記，白胡椒粉一定要放一點，你試過就知道了。
5.蔥花可以不放，或者放香菜，如果全不喜歡就什麼也不放。
6.家裡高湯放上一些更好，如雞湯和大骨湯等。
7.更快捷的方法：按照上述方法準備好食材，大米不用冷凍，晚上用電壓力鍋煮上白粥(米和水的比例適當調整，1:9 一杯米九杯水)或用電飯煲預約功能煮好粥底，早上起來打開鍋蓋，按下加熱檔紅燈亮起，當白粥開始冒小泡時放入薑絲，肉絲，皮蛋丁，用鹽，高湯或雞湯（有放，沒有不放），料酒，白胡椒調味，輕輕攪動以免糊底，關掉開關撒蔥花或者香菜，利用鍋體余溫咕嘟一會兒即可食用。
喜歡美食的關注：美食鬧鐘，叫醒你的除了鬧鐘，還有美食。
製作技巧
1.大米經過冷凍米粒組織受到破壞，變成蜂窩狀的小孔，受熱後米粒變的鬆散澱粉開始變成糊狀，就可以在短時間內煮出綿滑香軟的粥了。
2.大米與水的比例為1:11。
3.粥底熬好後先下細薑絲，這步必不可少，薑絲能去除肉和皮蛋的腥味使粥風味更濃，更香。
4.切記，白胡椒粉一定要放一點，你試過就知道了。
5.蔥花可以不放，或者放香菜，如果全不喜歡就什麼也不放。
6.家裡高湯放上一些更好，如雞湯和大骨湯等。
7.更快捷的方法：按照上述方法準備好食材，大米不用冷凍，晚上用電壓力鍋煮上白粥(米和水的比例適當調整，1:9 一杯米九杯水)或用電飯煲預約功能煮好粥底，早上起來打開鍋蓋，按下加熱檔紅燈亮起，當白粥開始冒小泡時放入薑絲，肉絲，皮蛋丁，用鹽，高湯或雞湯（有放，沒有不放），料酒，白胡椒調味，輕輕攪動以免糊底，關掉開關撒蔥花或者香菜，利用鍋體余溫咕嘟一會兒即可食用。
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