想要煎出金黃酥脆的豆腐， 你只需要多做這一步， 豆腐極易入味， 還能省油不粘鍋。
香 煎 豆 腐
煎豆腐這道簡單的家常菜， 怎麼做才能軟硬適中、又酥又嫩？美味的烹飪秘訣只有這三點，
秘 訣 一 熱鹽水沖燙
豆腐中有水分， 入鍋煎炸時， 很容易粘鍋破皮， 一不小心外皮就煎糊了， 影響口感。 想要讓豆腐不粘鍋、還更容易煎透， 可以在下鍋前， 用溫熱的鹽水將豆腐沖燙一遍，
沖燙過後， 也不能立刻下鍋煎， 否則豆腐表層的水一碰油， 便會濺起油花易燙傷。 最好用廚房紙巾或是乾淨的棉紗布， 控幹豆腐的水分。 做完這道程式， 再煎豆腐， 用中火熱油， 一會就能煎得表面金黃，
秘 訣 二 裹玉米澱粉
如果你喜歡吃更酥脆一點的炸豆腐， 那就一定要在豆腐控水後， 先裹上一層玉米澱粉， 再下鍋煎炸， 這樣表皮會像炸雞一樣香酥， 而且不油膩， 素豆腐比肉還好吃！
另外， 豆腐外層裹上雞蛋液， 也是一種好方法， 不僅不粘鍋， 還能讓煎豆腐有雞蛋的鮮香感， 煎出的豆腐色澤亮黃， 讓人胃口大開。
秘 訣 三 放點芝麻
煎豆腐時， 撒點芝麻在鍋裡， 增味提香， 讓一道普通的家常小菜變得更加精緻可口， 簡直是畫龍點睛之筆。
芝麻有兩種添加方式，一種是在下鍋煎之前放，搭配醬料，裹上薄薄一層在豆腐塊上；另外一種是煎豆腐過程中放，和豆腐一起煎，還沒起鍋，芝麻的香味就能讓你流口水。
酸 辣 脆 豆 腐
吃膩了小蔥煎豆腐，不如換個做法，煎豆腐時加點酸菜和胡椒，好吃到讓你一口難忘！
材 料 豆腐、辣椒、豆瓣醬、酸菜、醬油、胡椒粉、芝麻、鹽等。
做 法 豆腐選用韌性較強的北豆腐（老豆腐），像這樣切成小方塊狀。用溫鹽水沖燙，並吸幹水分備用。
將豆腐表面裹上玉米澱粉，熱鍋熱油燒開，然後入鍋小火煎炸，待豆腐塊表面呈金黃，便可撈出濾去多餘的油。
然後向鍋中加入切碎的青椒紅椒、酸菜醬料、豆瓣醬2勺、醬油1小匙，再加入適量的鹽和胡椒粉，醬汁燒熱勾芡後，最後倒入煎好的豆腐一起翻炒。
炒至8成熟時，可大火燜至3分鐘，待醬汁完全被豆腐吸收後，撒上香蔥和碎芝麻，翻炒幾下便可起鍋了。酸辣的口感，讓人忍不住多吃幾大碗飯！
香 辣 豆 腐 塊
快手菜香辣豆腐塊，簡單易學，比家常豆腐好吃十倍，快來學學怎麼做吧。
材 料 豆腐、大蒜、生薑、幹辣椒、醬油、香油、芝麻、玉米澱粉、米醋等
做 法 首先準備好所需食材，將香蔥切成碎末，大蒜壓成蒜蓉，生薑切碎。
然後調配醬汁，依次向碗裡加入蒜蓉、薑末、辣椒粉、鹽、米醋和適量醬油。
然後將豆腐切成小方塊，瀝幹水分後，加入適量玉米澱粉，攪拌均勻後便可入油鍋煎炸。
為了使豆腐塊更酥脆，可使用大火滾油煎炸，炸好的豆腐塊，會微微膨脹，變成油泡狀，這樣的豆腐再用來烹飪，會非常入味。
接下來，將之前調配好的醬汁入鍋加熱勾芡，5分鐘後可起鍋，澆淋在豆腐上，再撒上香蔥、碎芝麻，便可以盡情享用啦！
芝麻有兩種添加方式，一種是在下鍋煎之前放，搭配醬料，裹上薄薄一層在豆腐塊上；另外一種是煎豆腐過程中放，和豆腐一起煎，還沒起鍋，芝麻的香味就能讓你流口水。
酸 辣 脆 豆 腐
吃膩了小蔥煎豆腐，不如換個做法，煎豆腐時加點酸菜和胡椒，好吃到讓你一口難忘！
材 料 豆腐、辣椒、豆瓣醬、酸菜、醬油、胡椒粉、芝麻、鹽等。
做 法 豆腐選用韌性較強的北豆腐（老豆腐），像這樣切成小方塊狀。用溫鹽水沖燙，並吸幹水分備用。
將豆腐表面裹上玉米澱粉，熱鍋熱油燒開，然後入鍋小火煎炸，待豆腐塊表面呈金黃，便可撈出濾去多餘的油。
然後向鍋中加入切碎的青椒紅椒、酸菜醬料、豆瓣醬2勺、醬油1小匙，再加入適量的鹽和胡椒粉，醬汁燒熱勾芡後，最後倒入煎好的豆腐一起翻炒。
炒至8成熟時，可大火燜至3分鐘，待醬汁完全被豆腐吸收後，撒上香蔥和碎芝麻，翻炒幾下便可起鍋了。酸辣的口感，讓人忍不住多吃幾大碗飯！
香 辣 豆 腐 塊
快手菜香辣豆腐塊，簡單易學，比家常豆腐好吃十倍，快來學學怎麼做吧。
材 料 豆腐、大蒜、生薑、幹辣椒、醬油、香油、芝麻、玉米澱粉、米醋等
做 法 首先準備好所需食材，將香蔥切成碎末，大蒜壓成蒜蓉，生薑切碎。
然後調配醬汁，依次向碗裡加入蒜蓉、薑末、辣椒粉、鹽、米醋和適量醬油。
然後將豆腐切成小方塊，瀝幹水分後，加入適量玉米澱粉，攪拌均勻後便可入油鍋煎炸。
為了使豆腐塊更酥脆，可使用大火滾油煎炸，炸好的豆腐塊，會微微膨脹，變成油泡狀，這樣的豆腐再用來烹飪，會非常入味。
接下來，將之前調配好的醬汁入鍋加熱勾芡，5分鐘後可起鍋，澆淋在豆腐上，再撒上香蔥、碎芝麻，便可以盡情享用啦！