合江人都有早上吃豆花飯的傳統習俗,
吃早豆花， 喝早酒，
是合江一道獨特的飲食文化風景。
別看小小的一道"合江早豆花",製作起來卻很非常的複雜,合江豆花製作包括豆花製作和蘸水製作兩個部分。
蘸水製作包括辣椒製作、香油製作和配料製作。
辣椒通常配置有幹辣椒和鮮辣椒兩種， 有的還配置有糟辣椒。 幹辣椒是辣椒加鹽和水以石臼磕制的糍粑辣椒；鮮辣椒是將鮮椒保鮮椒切碎加鹽用油炒制的油酥辣椒。
香油通常用菜油加三奈、八角、丁香、茴香等中草藥香料熬制而成。
配料通常有小蔥、蒜粒、木薑、魚香菜、醃大頭菜粒和醬油、麥醬、木姜油、白砂糖等若干種。
一般豆花館的蘸水佐料有十多種，"和合豆花"（一名協和豆花）的蘸水佐料多到20種以上。
合江早豆花,
風俗獨特，味道出眾，
早已成為了瀘菜的一道地標菜。
香油通常用菜油加三奈、八角、丁香、茴香等中草藥香料熬制而成。
配料通常有小蔥、蒜粒、木薑、魚香菜、醃大頭菜粒和醬油、麥醬、木姜油、白砂糖等若干種。
一般豆花館的蘸水佐料有十多種，"和合豆花"（一名協和豆花）的蘸水佐料多到20種以上。
合江早豆花,
風俗獨特，味道出眾，
早已成為了瀘菜的一道地標菜。