邵陽的朋友都非常喜歡吃米粉。 倘若你是外地人去邵陽， 不吃上一碗地道的邵陽米粉， 那我就說你此行會留下諸多遺憾啊！
邵陽米粉最大的特點：粉、二是臊子、臊子湯。 邵陽米粉用純米制作， 不加任何其他材料， 新米陳米的配比讓做出來的米粉彈性十足， 雪白順滑容易夾斷， 一口嗦下去嘴唇沾上油湯， 嚼起來滿口米香味。
邵陽米粉製作流程
1、選米；對米的要求非常嚴格， 一定要選老米， 至少要放2年， 粉才有嚼勁， 不然易斷。
2、發酵；煮水， 當水稍微燙手時把水盛出， 放大米進去浸泡， 夏季30分鐘， 冬天更長些， 然後用木簍撈出， 再用一塊布不大米包得嚴嚴實實放置一夜
3、打漿；次日清晨把米打成漿， 再用布袋過濾， 必須有一些水分， 但不能太多， 否則酸味過重
4、壓團；過濾後把米漿團放到開水中一會， 取出後用千斤頂壓成米粉團， 一滴水都不能有， 壓成粉團後放入開水中煮， 煮到粉團表皮1cm深熟透即可
5、打團；米粉團不能立即榨， 然後拿回家像麵條那樣揉捏直到有勁道。
6、榨粉；將米粉團放到榨粉機裡， 然後下壓， 粉團變成條， 直接放入開水裡燙上十數秒即可。
香醇無添加的邵陽米粉就這樣做成了， 邵陽米粉已成為一種追憶過去的象徵，