上午睜開雙眼的那一刹那， 我就知道今天註定不是一個平凡的週末， 一切都因為樓下小黑昨晚捎來了一截豬蹄， 號稱是吃草長大的豬蹄， 說錯了， 應該是吃草長大的豬身上的主題， 雖然有點繞口， 我還是選擇了不相信。 就算是豬， 也不可能光靠吃草能大吧， 莫非那頭豬信教的？
不過對於這份食材我還是報以欣喜的態度的， 這兩天因為懶， 要麼叫外賣要麼就是泡面炒飯， 吃得和兔子一樣， 看來今天要拿豬蹄祭一祭五臟廟了。
豬蹄、豬腳、豬手、豬蹄胖， 這食材不同地方叫法偏好也不同， 難道今天這道菜就叫秘制豬手豬腳豬蹄膀？
為啥叫秘制， 意思就是這種做法天下只此一家， 別無分店， 管他味道好差， 但凡打上了“秘制”二字， 至少就不怕被人打上“業餘”“不專業”“瞎搞”之類的字眼。 那麼“饕式秘制“意思就是說這道菜饕叔做起來是非常好吃的， 你們口味和饕叔一樣不一樣就兩說了， 故而在用料環節都不是太死板， 完全可以按照個人口味酌情添加， 所謂的“饕式秘制”僅供參考。
食材的準備， 豬蹄一隻（饕叔用的是整只豬蹄， 如果是超市里買的就需要兩隻了）， 冰箱裡殘留的豆腐乳4塊， 蔥、薑、蒜各取50g，
食材處理， 豬蹄切小塊， 這就看個人造化了， 並不是每個人買來的豬蹄都是切得小塊， 也不是所有人家裡都配了殺豬刀的， 所以——實在太大塊也不打緊， 頂多就是多費點火候而已。 燒一鍋熱水， 把豬蹄丟下去焯水， 過掉豬蹄上的血水， 一般等到水再次沸騰了就可以撈出來瀝幹了。
烹飪， 中火熱鍋， 下油、輕晃鍋身， 油量確保能讓鍋底都覆蓋上薄薄一層油膜， 然後下薑片、4塊豆腐乳， 爆香碾碎後迅速放入豬蹄翻炒， 再轉小火加入蔥白。 翻炒兩分鐘後加2調羹老抽上色， 再加2調羹生抽、3勺鹽、3勺胡椒粉， 翻炒至豬蹄香味溢出。 把豬蹄盛出放入壓力鍋中， 倒入500ml裝啤酒一聽，
最後把壓力鍋中的豬蹄撈出倒回鍋裡， 撒上蒜和4勺白糖， 大火收汁， 放點蔥花就起鍋裝盤。
這道饕式秘制豬爪雖然工序複雜了些， 但味道確實一流， 由其是豬蹄中加入了豆腐乳和啤酒兩種近乎BUG的調味品， 你簡直無法想像那種叫人欲罷不能的獨特風味。 如此烹飪的豬蹄不但酥爛醇香， 入口也是極其軟嫩、咀嚼起來有種說不上的鮮爽。
彩蛋··· 什麼，
你們最近在減肥？那就更要來這麼一道菜了，
饕叔知道每一個減肥者心裡養著一個瘦子，他每天都會大吼“我要吃肉~我要吃肉~”，而你們呢，光顧著自己減肥，不顧人家瘦子的死活，你們的良心不會痛嗎？
不會！
不會！