酸筍不夠臭，辣油不夠勁，也好意思叫“螺螄粉”嗎？

螺螄粉的優點就是熱乎乎香噴噴的一大碗， 配料豐富。 酸筍一定要夠臭， 辣椒油一定要夠辣， 爽哉！

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉， 螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。 湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

辣椒強勢進入中國後， 柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮， 才有了螺螄粉。 很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉裡為什麼一顆螺螄也沒有，

據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成， 熬過湯後的螺肉就會丟棄， 因其精華都濃縮入湯裡了。

未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴， 紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油， 綠油油的是時令青菜， 鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條， 螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同， 此種帶著有侵略性的辣， 嫩滑香酥得讓人忘了本位 。

螺螄粉的湯是用螺螄熬成的， 外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道， 而這恰恰是螺螄粉最大的特色。 地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，

這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍， 它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的， 其味道讓許多人“退避三舍”， 但懂得欣賞它的內涵的人， 就會知道， 它是香而不腐的， 聞之開胃， 想之流涎， 吃之打滾。

還有一個疑問就是， 螺螄粉裡面到底有沒有螺螄？正宗的是沒有的，

柳州人是用螺絲肉熬制那鍋湯底。 後來商家開始加入螺肉進行行銷。 很多北美的youtuber， 女生都愛吃螺螄粉喔， 現在“好歡螺”都有美國專供了， 也是神奇。