今天說蝦之前先說句題外話， 不知道大家有沒有看到徐崢的一部電影《搞定岳父大人》， 有一場戲中岳父蘇伯虎做了一道菜給了徐崢扮演的范堅強， 沒錯那道菜叫“醉生夢死”
其實這道醉生夢死也就是“中國十大禁菜”之一， 醉蝦。
醉蝦顧名思義，
蝦醉了，
直接點說醉死了，
至於為什麼醉蝦會是中國十大醉蝦之一，
把蝦哥哥灌醉了還把它吃了，
這難道還不夠殘忍嗎，
你把我灌醉，
你讓我流淚，
不好意思人家連淚都沒有流，
就告別世界了
就菜而言，
醉蝦的味道還是挺讓人癡迷的，
蝦肉的鮮美和酒味的醇香在口齒間環繞，
美不勝收，
這也許是人們無法抗拒的理由吧
追本溯源， 醉蝦是上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。 顧名思義， 就是把活蝦放入酒中， 沒一會兒蝦就醉了。 把冰塊放入玻璃器皿中， 然後放入活蝦， 最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。
下面我介紹下比較傳統的醉蝦：
調料：料無非就是辣椒、酒（上等的紹興黃酒就非常的適合， 而且是做醉蝦的唯一佳品）、醋、蒜等幾種一起調製成的， 其實都是常見的東西， 搭起來也不是很困難，
選料：首選海蝦、其次河蝦、太湖蝦， 一定要新鮮大小適中（500克左右）
清洗：把鮮蝦的須、前刺和腳剪去， 再在清水中泡5分鐘左右， 清洗乾淨， 撈起放到一邊瀝幹
拿一個大碗， 把那新鮮的小蝦倒了進去， 其實這碗裡已經加了自製調料了。 蝦倒進調好的汁裡以後， 用另一個碗把這個裝蝦的碗蓋住， 還能夠很清楚的聽見碗裡的聲音， 蝦在掙扎。 碗一個勁兒的響著， 可以想像得出來， 蝦跳的多麼厲害了。 沒多久， 碗裡聽不見聲音了， 把上面的碗拿開， 蝦已經醉了， 呈現出一種半透明狀態。 蝦放到口中， 感覺很香， 肉質很嫩。 用這樣的手法做出的蝦， 口感上和其他的料理蝦的手法截然不同， 酒和蝦詮釋了一種新的美味。
醉蝦固然美味， 但其在做法上接近於生吃， 因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。 當然， 海蝦比淡水蝦要相對安全， 攜帶寄生蟲的幾率較小。 所以我推薦喜歡吃醉蝦的朋友最好挑選新鮮的海蝦來做， 但事實上， 不管哪種海蝦， 生吃都有可能致病。 以肝吸蟲為例， 一般為淡水寄生蟲， 但也有在海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。
如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮， 其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發育為成蟲。 輕度感染者可無明顯症狀， 或僅有食欲不振， 進食後上腹脹和腹痛等消化道症狀。
慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重， 而且可出現肝硬化和門脈高壓， 表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。
醉蝦美味雖好， 但健康更重要！食用海鮮請儘量煮熟煮透， 避免病從口入。 如果你還是像醉生夢死， 那就記得備著上好的紹興黃酒奧， 據說紹興的黃酒比市面上所有的酒做出來的醉蝦都美！