大豆像是會七十二變， 無論是發酵還是不發酵， 總能做出美味來， 腐乳、豆腐腦、豆腐花、豆腐皮等等。
大概在3000多年前， 我國北方就開始種植大豆， 慢慢成為亞洲主要的糧食之一。 19世紀之前， 西方幾乎不曾聽說過大豆， 不過現在， 美國卻生產、供應了全世界半數的大豆。
豆腐是凝固的豆漿， 營養豐富， 但是有一些食物， 美其名曰“豆腐”， 其實， 跟大豆根本不沾邊。
今天， 就來揭穿米豆腐、魚豆腐、杏仁豆腐的真面目吧！
米豆腐聽名字就知道是以“大米”為原料
電影《芙蓉鎮》中， 劉曉慶就是賣米豆腐的， 因為這部影片， 拍攝地王村就改為芙蓉鎮了， 鎮上還有一家米豆腐店。
豆腐是凝固的豆漿， 那米豆腐應該就是凝固的米漿， 它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，
食用時切成小片放入涼水中再撈出， 盛入容器後， 放入切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等作料。 米豆腐冷熱都可吃， 熱的煮著吃， 冷的拌著吃。
一定有人吃火鍋必點的菜單裡有魚豆腐。
魚豆腐， 又叫油炸魚糕， 以魚肉為原材料， 絞成肉泥配以其他輔料， 擠壓成型塊狀， 經熟化油炸而成， 關鍵是去除了魚的腥味， 食之香郁， 富有彈性。
不僅吃火鍋能涮， 能炸、能烤、能煮， 特別是吃火鍋時， 看著魚豆腐和豆皮、木耳、羊肉一同在鍋裡咕嘟咕嘟的響著，
名醫孫思邈說過：杏仁作湯， 如白沫不解者， 食之令氣壅身熱；湯經宿者， 動冷氣。
杏仁豆腐就是把甜杏仁磨成漿， 加水煮沸， 待冷卻凝結後，切塊而成。
杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，甜杏仁偏於滋補，正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。
夏季，來一份冰鎮的杏仁豆腐，也是無比的爽，
日本豆腐和日本的豆腐可不是一個概念。日本的豆腐是中國人發明的，但日本豆腐不是。
日本豆腐又叫雞蛋豆腐、玉子豆腐，由此可知，日本豆腐是由雞蛋為原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，配製而成，爽滑鮮嫩。
日本豆腐起源于日本江戶時代，1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中玉子百珍一篇記載了玉子豆腐的製作方法，後傳入東南亞，1995年，從馬來西亞傳入中國。
日本豆腐可紅燒、鐵板、清蒸，都是美味。
魔芋豆腐一道以魔芋為原材料的川菜。魔芋，是富含可溶性膳食纖維最豐富的植物，根據中國人的飲食習慣來看，攝入的膳食纖維遠遠不夠，常吃魔芋可以補充人體所必須的膳食纖維，從而可以達到健康飲食的效果。
《本草綱目》等記載：魔芋性寒、味平，其生物鹼有毒，入藥可消腫去毒，民間常用以治療毒蛇咬傷，無名腫痛，頸淋巴結核、燙傷等。魔芋加堿即可製作成魔芋豆腐。
“魔芋豆腐”作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜肴共食；可涼拌，也可爆炒。
吃魔芋豆腐可是能減肥哦！
待冷卻凝結後，切塊而成。杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，甜杏仁偏於滋補，正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。
夏季，來一份冰鎮的杏仁豆腐，也是無比的爽，
日本豆腐和日本的豆腐可不是一個概念。日本的豆腐是中國人發明的，但日本豆腐不是。
日本豆腐又叫雞蛋豆腐、玉子豆腐，由此可知，日本豆腐是由雞蛋為原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，配製而成，爽滑鮮嫩。
日本豆腐起源于日本江戶時代，1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中玉子百珍一篇記載了玉子豆腐的製作方法，後傳入東南亞，1995年，從馬來西亞傳入中國。
日本豆腐可紅燒、鐵板、清蒸，都是美味。
魔芋豆腐一道以魔芋為原材料的川菜。魔芋，是富含可溶性膳食纖維最豐富的植物，根據中國人的飲食習慣來看，攝入的膳食纖維遠遠不夠，常吃魔芋可以補充人體所必須的膳食纖維，從而可以達到健康飲食的效果。
《本草綱目》等記載：魔芋性寒、味平，其生物鹼有毒，入藥可消腫去毒，民間常用以治療毒蛇咬傷，無名腫痛，頸淋巴結核、燙傷等。魔芋加堿即可製作成魔芋豆腐。
“魔芋豆腐”作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜肴共食；可涼拌，也可爆炒。
吃魔芋豆腐可是能減肥哦！