土豆是生活中常見的蔬菜之一， 很多人喜歡它或爽脆或綿軟的口感， 但你知道嗎？其實它的營養價值也非常高哦， 不僅能降血脂、降血壓還能抗衰老減肥， 每天吃個它， 勝吃10個蘋果！
土豆含有人體必需的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質元素等。 一個土豆的維A含量相當2個胡蘿蔔， 鉀含量相當於4個香蕉， 花青素含量相當於4個草莓， 而維C含量竟相當於10個蘋果！
功 效 與 作 用
土豆如今成了營養學家青睞的蔬菜明星， 被認為是世界上最偉大的食物之一。 吃了一輩子的土豆， 但你這貌不驚人的土豆， 真的有什麼神奇的功效嗎？
1、降 血 脂
土豆中的澱粉， 叫做抗性澱粉， 抗性澱粉能降低膽固醇的含量， 促進膽汁分泌與迴圈， 還能減少脂質吸收與脂肪酸合成， 有效降低血中脂質含量。
2、降 血 壓
每100克土豆含鉀高達300毫克以上， 具有防治高血壓的作用。
3、控 制 血 糖
土豆含有豐富的抗性澱粉， 它所產生的熱量約只有糖類的一半。 抗性澱粉具有防治糖尿病的性能， 抗性澱粉有較低的血糖生成指數和胰島素反應。 尤其對II型糖尿病人， 可延緩餐後血糖上升， 有效控制糖尿病情~
4、延 緩 衰 老
土豆是個寶， 全世界都愛吃，
5、減 肥 瘦 身
吃土豆不必擔心脂肪過剩， 因為它只含0.1%的脂肪， 是所有充饑食物中脂肪含量最低的。 每天多吃土豆， 可以減少脂肪攝入， 可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉， 瘦人吃能變胖， 胖人吃能變瘦！
美 味 食 譜
# 麻 辣 小 土 豆 #
食 材：
小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
步 驟：
1、小土豆洗淨， 帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟， 輕輕按扁。
2、鍋裡加入適量的油， 放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
3、蔥白、生薑、大蒜切成末狀， 放入鍋中， 加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽， 炒香。
4、最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
# 酸 辣 土 豆 絲 #
食 材：
土豆1個， 小辣椒、花椒、蒜瓣適量
步 驟：
1、把土豆去皮切絲、青紅椒切絲， 蒜瓣切粒。
2、油溫熱時， 把花椒粒放進去， 炸出香味， 花椒一定要撈出不要， 油熱時， 把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
3、倒入土豆絲， 掂鍋翻炒幾下， 倒白醋、放鹽、動作要快， 再翻炒幾下， 使鹽味更勻。
4、菜熟裝盤、整形， 一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
# 金 沙 土 豆 泥 #
食 材：
土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥
步 驟：
1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥， 將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。
2、鍋中放油燒至5成油溫時， 下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
# 番 茄 土 豆 牛 肉 湯 #
食 材：
番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。
步 驟：
1、土豆去皮洗淨，切小丁。
2、捲心菜洗淨，切小片。番茄洗淨後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。
3、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和捲心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。
# 拔 絲 土 豆 #
食 材：
土豆、食用油、糖
步 驟：
1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。# 番 茄 土 豆 牛 肉 湯 #
食 材：
番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。
步 驟：
1、土豆去皮洗淨，切小丁。
2、捲心菜洗淨，切小片。番茄洗淨後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。
3、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和捲心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。
# 拔 絲 土 豆 #
食 材：
土豆、食用油、糖
步 驟：
1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。