每個城市都有麵食， 同樣的麵粉在不同城市被當地人賦予了不同的風味、顏色和文化內涵。 作為典型的西北人， 寧夏有著悠久的吃面文化， 形形色色的麵食讓人們樂此不疲， 說起來更是津津有味。 今天， 小編就為大家總結了寧夏20種麵食， 你吃過幾種？
銀川：羊排小揪面
銀川的很多餐館裡都有這道麵食， 大餐廳裡當作主食在做， 吃完涼菜熱菜後來一大盆， 大家各盛一小碗， 既喝了湯也吃了主食， 非常滿足。 很多小麵館中是用砂鍋在做， 其實味道更好。 將麵食與砂鍋完美結合,味道更加鮮美。 面片筋道，
賀蘭：賀蘭山野蘑菇面
賀蘭山紫蘑菇生長在賀蘭山的原始森林當中， 它的營養成分也是相當高的， 而且它的美名竟然比靈芝還要高， 被稱為“紫丁香山菇”。 雖然不知現在餐廳裡用的是不是純正的賀蘭山野生蘑菇， 不過這個面的味道確實不錯， 非常鮮美， 與羊肉、土豆、豆腐搭調， 色香味俱全。
永寧：臊子面
羊肉臊子面應該是本地麵食中最具代表性的， 將羊肉切成肉塊(可以切大塊也可以切小塊)， 用油炒制， 加入蔥薑蒜、辣椒面、料酒、醬油、花椒、大料等多種調料， 最終炒製成羊肉臊子。 羊肉臊子不膩不膻， 香味濃郁，
靈武：羊肉搓面
羊肉搓面是寧夏盛行的一種風味麵食。 搓面的精華就在面勁道、湯鮮美、風味獨特。 將面搓成筷子般粗， 下鍋煮熟， 再澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯， 放入辣椒紅油就可以吃了。 味道那叫一個鮮美！
石嘴山：炒疙瘩
新鮮羊肉丁、時鮮蔬菜丁和番茄丁加以煸炒， 再加入煮好的像花生那麼大的小面疙瘩炒熟。 炒疙瘩色澤深黃， 黃綠相映成輝， 食之綿軟柔韌， 醇香可口。 其實除了面的形狀不一樣， 配菜和炒削麵很像， 但是更加入味。
平羅：漿水面
明代醫學家李時珍在其《本草綱目》中也有關於漿水的專門記述，
吳忠：玻璃碗拌面
玻璃碗拌面， 是寧夏吳忠地區的特色麵食， 玻璃碗拌面更堪稱一絕。 一碗面要配上七八個小菜盤子， 炒雞蛋、鹵牛肉絲、黃瓜絲、番茄醬、辣椒醬、香醋汁等， 這些小菜還可以根據自己的喜好隨意放。 麵條盛到透明的玻璃碗裡， 根據口味自己選擇小菜， 然後拌到一起， 真是色香味俱全。 再呷一口回族特色的蓋碗茶， 啊， 陽光正好，
青銅峽：炒糊餑
糊餑到底是什麼呢， 其實就是死面烙餅， 炒糊餑就可以理解為炒餅。 但是， 這道麵食的味道可是沒那麼簡單， 香味濃郁的能讓你吃上癮， 但是確實不能多吃， 因為是死面餅， 不太好消化。 炒糊餑是一道西北地方著名小吃， 流行於寧夏銀川、青銅峽等地。 特點是製作方便， 配菜豐富， 香、辣， 嚼起來很有口感。
同心：白皮面
白皮面也叫小炒麵， 應該算是炒揪面的一種， 但是專門叫小炒麵是因為他並不是在鍋裡燴好端上桌的， 而是面和菜分開， 上桌後自己燴， 而且用的配料比較簡單， 就只有羊肉、土豆片和粉條段。
鹽池：蕎麥面
由蕎麥做的蕎麥面由於營養豐富， 食用方便快捷， 是受歡迎的大眾食品。 因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，
固原：酸湯扯面
雖然固原生汆面更加有名， 但是相信很多固原人都抵擋不了酸湯扯面的誘惑。 一碗味道酸爽的扯面就是很多固原人每天的主食。
隆德：洋芋面
洋芋湯麵是一種傳統麵食小吃。 洋芋去皮洗衣淨切成厚片， 鍋裡放油炒香薑蒜， 放洋芋下去炒黃， 加水煮沸， 再轉中火煮5分鐘， 下麵條下去煮， 這時放鹽， 備一個碗， 放生抽和蔥花， 再舀一些麵湯， 煮好的麵條舀碗裡， 就是一餐可口的飯。
涇源：炒麵片
寧夏的羊肉香而不膻、鮮嫩可口， 以羊肉為主的特色美食有很多， 羊肉炒麵片就是寧夏特色美食之一。 羊肉炒揪面片是將面和好、醒好後，擀成薄片後切成長條狀，備用。將切片的羊肉入鍋炒制，放入蔥、薑、蒜、鹽等調配料，炒熟後，備用。將長條形的面揪成小片，入鍋煮熟，撈出，與之前的羊肉片一同炒制，放入鮮湯、辣椒即可。麵筋道，肉鮮美，湯酸辣可口，爽滑適口，營養豐富，易於消化，老幼皆宜，是一道名主食。
西吉：生汆面
生汆面起源于固原三營，但西吉的更具特色。氽面由於色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，營養豐富，具有西北特色和少數民族風味，廣受歡迎。生汆面的這個“汆”字非常的形象的闡述了這個面的精華，就是用水汆出來的羊肉丸子。生汆面其實就是羊肉丸子小揪面，以固原三營的生汆面最為有名。
彭陽：餄餎面
蕎面是西北人的傳統麵食，吃法也是多種多樣的，餄餎面的做法也是不同。地道的秘制醬料口感豐厚，濃油赤醬，配以蕎面餄餎，大家可以把醬拌開吃，慢慢感受。
中寧：蒿子面
“長脖子雁，扯紅線，一扯扯到中寧縣...”這句流傳于寧夏中寧的歌謠中所說的長面就是蒿子面。食客們嘴裡清淡簡單的蒿子面，製作者做起來可不輕鬆。蒿子面裡最重要的原料自然是蒿子粉，它來自西北荒漠、高山地區的蒿子草籽，研磨成粉後，在與高精麵粉以適當比例混合在一起。蒿子面寧夏民間特色風味小吃，據說已經流傳了360多年。這是中衛當地人都愛的早餐，吃完以後胃裡暖暖的，頓時就特別希望能娶個中衛媳婦。
中衛：扁豆子面
“不到長城你非好漢呐，沒吃扁豆子面你真遺憾”。扁豆子面是中衛地區特有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就那一把面揉好擀成薄薄的面皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃。如今的做法稍有改良，將扁豆子泡軟，用牛骨熬湯，再將扁豆子入鹽和胡椒粉炒糊，牛骨湯煮面、瀝出澆上扁豆子糊糊，再飄上點香菜花。扁豆子含有多種維生素和礦物質，能健脾開胃，加之胡椒味稍濃，怪不得人們吃了以後大汗淋漓、回味無窮呢！
海原：燴面
海原的燴面不同于河南燴面，後者列為中國十大面之一，可海原人心裡自己家鄉的面始終最好吃。
羊肉炒揪面片是將面和好、醒好後，擀成薄片後切成長條狀，備用。將切片的羊肉入鍋炒制，放入蔥、薑、蒜、鹽等調配料，炒熟後，備用。將長條形的面揪成小片，入鍋煮熟，撈出，與之前的羊肉片一同炒制，放入鮮湯、辣椒即可。麵筋道，肉鮮美，湯酸辣可口，爽滑適口，營養豐富，易於消化，老幼皆宜，是一道名主食。西吉：生汆面
生汆面起源于固原三營，但西吉的更具特色。氽面由於色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，營養豐富，具有西北特色和少數民族風味，廣受歡迎。生汆面的這個“汆”字非常的形象的闡述了這個面的精華，就是用水汆出來的羊肉丸子。生汆面其實就是羊肉丸子小揪面，以固原三營的生汆面最為有名。
彭陽：餄餎面
蕎面是西北人的傳統麵食，吃法也是多種多樣的，餄餎面的做法也是不同。地道的秘制醬料口感豐厚，濃油赤醬，配以蕎面餄餎，大家可以把醬拌開吃，慢慢感受。
中寧：蒿子面
“長脖子雁，扯紅線，一扯扯到中寧縣...”這句流傳于寧夏中寧的歌謠中所說的長面就是蒿子面。食客們嘴裡清淡簡單的蒿子面，製作者做起來可不輕鬆。蒿子面裡最重要的原料自然是蒿子粉，它來自西北荒漠、高山地區的蒿子草籽，研磨成粉後，在與高精麵粉以適當比例混合在一起。蒿子面寧夏民間特色風味小吃，據說已經流傳了360多年。這是中衛當地人都愛的早餐，吃完以後胃裡暖暖的，頓時就特別希望能娶個中衛媳婦。
中衛：扁豆子面
“不到長城你非好漢呐，沒吃扁豆子面你真遺憾”。扁豆子面是中衛地區特有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就那一把面揉好擀成薄薄的面皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃。如今的做法稍有改良，將扁豆子泡軟，用牛骨熬湯，再將扁豆子入鹽和胡椒粉炒糊，牛骨湯煮面、瀝出澆上扁豆子糊糊，再飄上點香菜花。扁豆子含有多種維生素和礦物質，能健脾開胃，加之胡椒味稍濃，怪不得人們吃了以後大汗淋漓、回味無窮呢！
海原：燴面
海原的燴面不同于河南燴面，後者列為中國十大面之一，可海原人心裡自己家鄉的面始終最好吃。