炒田螺最初是從順德傳入廣州的， 但當時人們並未懂得使用紫蘇葉炒田螺。 雖然他們嘗試過使用辣椒、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料， 但始終卻未能除去田螺的泥腥味， 實令人有美中不足之感。 後來， 泮塘一個叫李細蘇農夫無意中發現了用紫蘇葉炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味， 於是這個方法就很快流傳開來了。 不久， 人們再加以改進， 在田螺下鍋前先用油撈， 然後再下紫蘇葉炒， 這樣更能帶出田螺的鮮味。 於是乎， 和味炒田螺逐漸成為了廣州人宵夜大排檔必點的美食之一。 今天， 小編就教大家怎麼炒田螺。
材料：
田螺2斤， 辣椒2-3個， 蒜頭5瓣， 紫蘇少許（根據個人愛好）， 糖， 米酒， 醬油， 油， 鹽
做法：
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚， 這樣才能沒那麼重的泥味。
2、把田螺洗乾淨， 倒掉髒水， 放兩到三勺鹽去攪拌， 再用水洗乾淨， 然後用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節螺紋）。
3、把鍋子燒熱， 倒進油， 把辣椒和蒜頭放進去爆香， 緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。
4、倒進醬油、糖繼續炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇， 適當放點清水。 差不多好的時候， 適當放點鹽。
6、前前後後大概煮個15至20分鐘就好了， 不然田螺會變老。
就是這麼簡單！趕緊動手試試吧！
結語：
1、你喜歡廣州宵夜哪些美食呢？
2、你還有更多好吃好玩的美食介紹嗎？
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每天花樣不重複，