【烘焙甜點】融合乳香杏仁香的水飴杏仁曲奇
發表於 2017-03-27 15:36:00 收藏數:0 流覽數:26
這是模仿羅馬盾牌餅乾製作的一款曲奇餅乾。
自從製作了羅馬盾牌餅乾以後， 就一直想製作帶有水飴杏仁的曲奇餅乾。
當成品製作出來， 散發著濃濃的乳香， 與香甜的水飴杏仁融合在一起， 香酥而醇厚， 餅乾甜而不膩。
在這春暖花開的季節裡， 與幾位好友聚在一起， 享受悠閒美好的下午茶時光， 好愜意呀。
食材低筋麵粉200g、黃油130g、糖粉65g、白砂糖35g、雞蛋1個、綿白糖25g、水飴25g、黃油20g、杏仁片35g 製作步驟
1.把20克黃油和水飴放在一起；隔水加熱融化；然後加入糖粉,拌至糖化；加入杏仁片；一定要拌均勻，
可參看羅馬盾牌http://www.haodou.com/recipe/1055733/的製作過程。
2.雞蛋打散備用；
3.無鹽黃油切成小塊， 軟化後加入細砂糖和糖粉， 攪打至黃油順滑， 體積稍有膨大；
4.然後分3次加入全蛋液；
5.每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
6.將低筋麵粉篩入。
7.用橡皮刮刀把麵粉和黃油攪拌均勻， 直到麵粉全部濕潤即可， 不要過度攪拌。
8.將菊花嘴放進裱花袋， 然後裝入麵糊， 裱花袋剪出小口， 擠出半個裱花頭。
9.在鋪了油紙的烤盤上繞圈擠出， 中間留空。
10.在中間放入調製好的水飴杏仁片；
11.烤箱， 上下火， 190度預熱2分鐘後放進烤盤， 烤15~20分鐘。
12.出爐後放置冷卻， 可裝入密封盒內保存。
菜譜連結：http://www.haodou.com/recipe/1150749/秋天小語： 杏仁內餡要保持一定的溫度，
填內餡的時候不要太滿， 烤的時候內餡會膨脹， 太滿的話會漏出來。
烤箱根據自家實際情況掌握， 注意餅乾表面， 避免烤糊。