豆豉蒸排骨在廣東這一帶是非常家常的一道菜. 每一家做的配料都不一樣. 有的會另外加入陳皮絲 芋頭塊 土豆塊 辣椒等 我做的版本是簡單版,就豆豉 薑 蒜 排骨和些調料.
By Ms東雨 【豆果美食官方認證達人】
用料排骨 一斤蒜 4瓣薑 10g香蔥 1棵豆豉 15g砂糖 8g鹽 少許料酒 10ml澱粉 5-8g食用油 適量雞粉 小半勺生抽(醬油） 5ml(可選）做法步驟1、準備食材.
2、排骨洗淨剁成小塊,豆豉用水沖洗一下切碎.蔥取蔥白切末,薑蒜切末備用.
3、加糖 雞粉 澱粉 食用油 鹽 料酒拌勻,醃制15-30分鐘.
4、再加 豆豉 蒜蓉 薑蓉 拌勻.
5、拌勻後醃10分鐘.
6、均勻鋪在碟子裡.
7、冷水下鍋中火蒸45分鐘.
8、出鍋撒上蔥花 椒圈裝飾.
9、成品.
小貼士蒸排骨要滑能多汁秘訣就在澱粉 (一定要比平時醃肉加多一點）
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