蓮藕是我們常見的餐菜之一， 生食能清熱潤肺， 涼血行瘀；熟吃可健脾開胃， 止瀉固精。 老年人常吃藕， 可以調中開胃， 益血補髓， 安神健腦， 具有延年益壽之功效。 蓮藕的吃法也是多樣化， 可以翻著花樣吃蓮藕， 茄汁藕肉圓， 口感細膩， 味道酸酸甜甜夾帶著清香味， 春末初夏來一道這樣相當的不錯。
蓮藕：230克；豬肉末：200克；
輔料油：100毫升；料酒：15毫升；鹽：5克；雞蛋：1個；蔥花：少許；番茄醬：2湯匙；白糖：少許；澱粉：1湯匙；生抽：15毫升；
備好豬肉末， 蓮藕和雞蛋
備好番茄醬， 蔥花和料酒
豬肉末裡磕入一個雞蛋， 加入料酒， 鹽， 蔥花按順時針方向攪拌至有粘性
蓮藕洗淨後去皮擦成蓉
把藕蓉倒入豬肉末裡
加入生抽攪拌均勻
再加入澱粉攪拌至粘性
熱鍋倒油， 油溫8分熱
用虎口滾出圓球
分次入鍋中火煎炸至顏色金黃撈起
留底油加入番茄醬和開水大火燒開
再把藕肉圓倒入燒開後蓋上轉小火燒制熟透
轉大火加入白糖收汁後熄火出鍋
裝入碗中撒上蔥花即可
用虎口滾出圓球
分次入鍋中火煎炸至顏色金黃撈起
留底油加入番茄醬和開水大火燒開
再把藕肉圓倒入燒開後蓋上轉小火燒制熟透
轉大火加入白糖收汁後熄火出鍋
裝入碗中撒上蔥花即可