記憶裡香椿芽的味道，你還記得多少吃法？

香椿的營養非常豐富， 含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等， 有助於增強機體免疫功能， 並有潤滑肌膚的作用， 是保健美容的良好食品。

香椿是時令蔬菜（只有清明前後長出來的新芽才好吃）， 含香椿素等揮發性芳香族有機物， 可健脾開胃， 增加食欲。 含有維生素E和性激素物質， 有抗衰老和補陽滋陰的作用， 故有“助孕素”的美稱。

香椿喜溫， 適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培， 抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。

用種子直播的一年生幼苗在8一10℃左右可能受凍。 香椿喜光， 較耐濕， 適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中， 一般以砂壤土為好。 濟南的南部山區家家戶戶院子的小過道裡都會有香椿樹。

小時候香椿的記憶豐富， 香椿芽拌豆腐、香椿芽雞蛋餅、香椿芽鹹菜、香椿芽的各種吃法口感皆不相同。

還有個功能！！香椿的新樹枝可以吹口哨， 每當清明前後樹皮和樹幹開始活動， 稍微一擰就可以分離， 樹皮弄成哨子。 對於90年代的農村小朋友這是很好的玩具了， 恍惚間20年過去了， 已經很少有小朋友認識鄉村的這些樹木與花草， 除了變形金剛、光頭強。

這幾種吃法是不是在你的記憶中佔據了一大部分？

香椿芽雞蛋餅：

將香椿芽洗乾淨切成碎丁， 然後加入雞蛋和食鹽， 根據自己的口味添加調味料， 攪拌均勻， 之後熱鍋， 然後加入食用油， 待油熱好後， 倒入準備好的雞蛋香椿， 攤平， 將兩面煎好後即可出鍋。

香椿芽拌豆腐：

香椿芽撮上少許鹽， 醃制2天， 切成末末， 灑在切成丁的豆腐上， 攪拌均勻， 可導入稍許醬油， 非常美味。 農村粗菜的感覺。 可去田裡挖點苦菜， 做成苦菜糊糊（玉米麵粥）， 這也許是很多城市人嚮往的生活了吧。

香椿芽鹹菜

農村家家戶戶還是會有醃鹹菜的吃法， 香椿芽洗乾淨後， 撮上鹽， 放置一段時間。

可以直接吃，也可以切碎和胡蘿蔔放在一起，喝粥的時候挖一勺子，那感覺~

可以直接吃，也可以切碎和胡蘿蔔放在一起，喝粥的時候挖一勺子，那感覺~