蜂蜜是高度複雜的糖類化合物， 它甜而不膩， 養胃不生濕不助滿。 蜂蜜含有的葡萄糖和果糖以及豐富的酶、礦物質、有機酸和各種維生素， 都是人體必需的營養物質。 什麼樣的蜂蜜較好呢？一般來說， 最好的是養蜂者從封蓋的蜜房裡取出的蜜， 稱為天然封蓋蜜， 這樣的蜂蜜不含水分， 比較純。
食用蜂蜜的方法多種多樣， 但不管哪種吃法， 都 不應該採取高溫加熱方法。 蜂蜜怕高溫， 用開水沖調或者高溫煮沸， 所含的許多氨基酸、維生素都將受到同程度的破壞， 而且會影響它原有的色、香、味。
吃蜂蜜時， 早晚各服蜂蜜一匙，
蜂蜜的藥食價值， 中醫古代書籍早有記載。 如《神農本草經》中說蜂蜜可“安五臟之不足， 益氣補血， 止痛解毒， 除眾病， 和百藥， 久服強志輕身、不老延年”。 近代科學家對100多位百歲老人進行調查， 發現老壽星中有80多人常食蜂蜜。 這雖然不能說明一切， 但蜂蜜確有極高的保健價值。
1. 含有人體易吸收的單糖：蜂蜜中的主要成分 是葡萄糖和果糖， 約占65%-80%。 這兩種糖均屬於單糖。 單糖不需要消化， 可被人體直接吸收。
2. 含人體必需的氨基酸：蜂蜜中含有丙氨酸、精氨酸、穀醯胺等16種氨基酸， 其中有6種是人體必需氨基酸。
3. 含有豐富的礦物質：主要鐵、銅、鉀、鈉、鎂、猛、磷、鋁、銖等。
4. 含有對人體代謝起重要作用的酶：蜂蜜中有多種酶， 如轉化酶中的荒糖酶、澱粉酶、葡萄糖轉化酶等。 這些酶類在人體新陳代謝過程中起著非常要的作用。
蜂蜜中不僅含有多種人體所必需的營養品， 而 還具有較高的藥用價值。 對治療心血管病、高血壓、肝炎、胃及十二指腸潰瘍病、神經衰弱、貧血等都有一定輔助作用。
蜂蜜水飲用方法：每次飲水時， 加入2-5匙蜂蜜， 拌勻即可， 方便實用。
此外， 做甜味食品或某些需要加糖的汁液飲品， 如做麵包、蛋糕、豆漿、牛奶等， 可加入適量蜂蜜。
小孩服用苦味藥時， 也可用小崖蜂蜜加入適量水和勻， 口服， 既可改變口味， 又能減少對口腔、腸胃的刺激性。 蜂蜜具有良好的保健作用， 經常食用蜂蜜， 寸口腔內的細菌病毒有殺滅作用， 這對於經常有口腔、咽喉部感染的病人， 有很好的治療和預防效。 蜂蜜不像其它糖類食品那樣有損傷牙齒的副作用， 並能清除口腔異味， 防止口臭。