煮飯煮面用冷水還是熱水？為什麼別人煮的飯特別好吃特別香軟Q彈？那是因為你不知道這些……
煮飯用開水
可以縮短蒸煮時間， 保護米中的維生素， 減少營養損失， 煮飯的時間越長， 維生素B1損失的越快~
蒸饅頭用冷水
蒸饅頭包子用冷水， 放入饅頭後再加熱升溫， 這樣可使饅頭均勻受熱， 並能彌補麵團發酵不佳的缺點， 使蒸出的饅頭鬆軟可口。
燉魚、骨湯、雞湯用冷水
清燉魚要用冷水， 這樣魚湯才會沒有腥味， 但必須一次放足水， 如果中途加水， 會減少原來的鮮味~煮雞湯時應用涼水， 並逐漸加溫， 煮沸後用文火慢燉，
水開後放蒸魚
蒸魚或蒸肉時， 待蒸鍋的水開了以後再上屜， 能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮， 內部鮮汁不外流， 熟後味道鮮美， 有光澤。
煮肉用冷水還是熱水?
煮肉湯時， 應先將水燒開再放肉；熱水煮肉肉味美， 冷水煮肉湯味香。
煮牛肉用開水， 能使肉保持大量營養成分， 味道特別香， 鮮肉煲湯， 應等湯開後下肉， 用醃肉煲湯， 應冷水下料
炒肉絲加水更嫩
炒肉絲、肉塊加少許水翻炒， 可以控制和彌補爆炒肉時水分損失， 中途加清水不僅可以避免糊鍋， 而且還可以使肉質比不加水的鮮嫩~
炒蔬菜要加開水
做菜湯時，
炒、煮蔬菜時， 不要加冷水， 否則會使菜變老變硬， 加開水炒出來的菜又脆又嫩， 用沸水煮新筍不僅容易熟， 而且鬆脆可口， 想要保持筍脆的口感， 就用冰塊冰鎮一下
豆腐用開水泡去腥
豆腐下鍋前， 在開水裡浸泡一刻鐘， 可清除豆腥味
雞蛋加水更香滑
蒸雞蛋羹時用溫開水攪， 這樣蒸出來的蛋羹比用冷水調的蛋羹更加鮮嫩~
煎雞蛋時
灑幾滴熱水在蛋周圍和麵上， 可使蛋黃完整， 表面更光滑， 這樣煎出來的雞蛋表面凝固了， 但是裡面還是溏心的。
炒雞蛋時
一個蛋加一湯匙溫水攪勻， 就不會炒“老”， 且炒出的蛋量多， 鬆軟可口。
煮雞蛋時
先將蛋放在冷水裡浸濕， 再放進熱水裡煮， 蛋殼便不會破裂並且容易剝皮。
《養生有1套》播出時間
————————————
NBTV1每日首播17:42
重播22:50， 次日早晨7:05
敬請收看！
正在流覽此文章
♥
--END--