宜賓燃面幹拌
燃面小吃選用當地優質水面條為主料， 以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油等輔料， 將面煮熟， 撈起甩幹， 去除堿味， 再按傳統工藝加油佐料即成。 因面乾燥多油， 挑起來可如火繩一般點燃故名， 是宜賓傳統的名小吃， 麵條鬆散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。
重慶小面麻辣小面
重慶美食麻辣小面， 一碗簡單樸素的素面， 幾乎是所有重慶人的至愛， 相傳有上百年歷史， 其獨特的風味而聞名遐邇， 是我們所熟知的重慶小面。 鍋裡燒水， 水開後將麵條抖入鍋中， 用筷子撥散， 斷生後撈入碗中， 撒上蔥花拌勻即可， 在放上調料。
竹升面雲吞麵湯面
竹升面早在民國時期流行於廣州一帶的傳統面， 上世紀五、六十年代， 來上一碗竹升面， 曾是廣州人大快朵頤的一種口福。 在水大滾的時候下面然後快速把面弄散， 然後馬上撈上來過一下冷河最後放進那大滾的水裡面稍微焯一下即可。
正宗武漢熱乾麵條
熱乾麵是武漢人過早的首選小吃， 熱乾麵不再僅僅是一種小吃， 而是一種情懷 ， 未食而鄉情濃濃， 食之則香氣噴噴。 熱乾麵既不同於涼麵， 又不同於湯麵， 麵條事先煮熟， 過冷和過油後， 再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料， 更具特色。
純手工臊子面
對於陝西人來說， 臊子面的配色尤為重要， 黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等， 既好看又好吃。 岐山臊子面的特點：顏色鮮豔、氣味濃香、味道好吃， 麵條是 薄、筋、光。 湯味是 煎、稀、汪， 味道是 酸、辣、香。
麻辣刀削麵油潑寬面
將麵粉和成團塊狀， 左手舉麵團， 右手拿弧形刀， 將面一片一片地削到開水鍋內， 煮熟後撈出， 加入各種口味的臊子、調料食用， 以山西大同刀削麵最為著名。 用刀削出的面葉， 中厚邊薄。 棱鋒分明， 入口外滑內筋， 軟而不粘， 越嚼越香， 深受喜食麵食者歡迎。