小黃花魚
芫荽、大蒜、薑、指天椒、芹菜、
普寧豆醬 適量即可
雞精、鹽、生粉
步驟
1、將蔥、薑、蒜、芹菜、芫荽、指天椒等洗淨切段 待用
2、將小黃花魚洗淨撒鹽、放上薑絲醃制
3、將小黃花魚放入鍋裡蒸， 大火蒸大約20min
4、將蒸魚的魚湯倒入碗中， 加澱粉， 一勺普寧豆醬， 一勺生粉， 雞精， 水， 將蔥姜蒜芫荽段一起放入鍋中煮， 勾芡收汁
普寧豆醬
5、將勾芡好的芡汁淋到蒸好的小黃花魚上， 裝盤大功告成
小貼士
普寧豆醬， 是普寧的一種特此， 由於味道稍鹹， 建議弄汁的時候， 下少一點， 大約一湯匙即可
黃花魚， 建議用刀刮花， 這樣更入味。
假煮即蒸的意思， 為了保留魚最大的鮮美。
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