地溝油？這些方法讓您在外就餐更加安全

地溝油， 對於人們來說已經不再是陌生的名詞， 無論是出於新聞報導還是實際生活中的接觸， 人們對所謂地溝油所帶來的傷害也都有了一定的瞭解。

但是， 究竟什麼是地溝油， 在外就餐時， 又應如何正確分辨地溝油呢？

所謂地溝油， 實際上是一個泛指的概念， 實指各類劣質油的通稱， 包括將下水道中的油膩漂浮物收集並加工提煉的油、劣質豬肉、豬內臟、豬皮經加工提煉出的油、以及多次炸食品後，

被一再重複使用或添加一些新油後重新使用的油。

地溝油堂而皇之地上了餐桌後， 往往讓人難以辨認， 且會對人體健康造成極大危害。 地溝油中含有大量的有機物， 長時間高溫條件下， 有機物會分解且產生很多有毒有害物質。

而且， 地溝油在回收加工過程中， 容易受到鉛等重金屬污染， 吃進體內可能會引起頭痛、頭暈、失眠、乏力、消化不良等症狀， 甚至會導致中毒性肝病、胃癌、腎癌等。 那麼， 消費者在外就餐時， 應如何辨別地溝油呢？

如果在點的素菜中， 吃出了肉的味道， 或油的顏色不清亮呈渾濁狀時， 大多可以斷定炒菜用的油非新油或由於用劣質油所致；另外， 如果菜的口感黏膩， 吃起來沒有清爽感， 其中的油甚至在熱水中都很難涮掉時， 多是使用了地溝油；如果有菜打包回家， 可以先在冰箱裡放置幾個小時， 取出來後， 如果油脂已經凝固或半凝固， 則說明油脂的品質較為低劣， 或使用了豬油等動物油。 而動物油中， 由於反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，

所以吃多了對心臟不好；最後， 在排除食物過敏的情況下， 如果就餐後感覺嗓子澀澀的不舒服， 或者出現胃痛、腹瀉等胃腸道疾病， 也說明很有可能是吃了劣質油。