高脂血症是指人體血液脂肪水準過高， 它可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病， 如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。 據調查， 在我國的每6個人中， 就有1個高血脂患者， 所以高血脂症已經嚴重危害了人們的身體健康。 而關於降血脂， 除了藥物治療之外， 飲食及生活方式的改善也至關重要， 如常吃這些可降低血脂的四大“猛將”食物， 可以起到明顯的降血脂功效。
玉米
現代研究證實， 玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 可降低血液膽固醇濃度， 而它和玉米胚芽中的維生素E共同作用， 可有效防止其沉積於血管壁。 因此， 玉米對高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
綠豆
綠豆中的球蛋白和多糖成分， 可促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸， 從而加速膽汁中膽鹽的排出和降低小腸對膽固醇的吸收。 再者， 綠豆中的多糖成分， 還有增強血清脂蛋白酶活性的作用， 可使脂蛋白中的甘油三酯水解， 從而達到降低血脂的目的。
黃豆
黃豆含有豐富的植物固醇， 當植物固醇進入人體後， 會在腸道與膽固醇進行競爭， 且可較多地被人體吸收， 從而降低人體對膽固醇的吸收。 另外， 人體內的膽固醇過多時， 會沉積在血管壁上， 使血管變硬、管腔變窄， 甚至會發生血管破裂或栓塞， 導致卒中。 而大豆中的磷脂可使膽固醇軟化， 生成膽固醇醋， 膽固醇醋不會沉積在血管壁上， 從而也能起到降血脂作用。
生薑
生薑內含有一種類似水揚酸的有機化合物， 該物質的稀溶液相當於稀釋劑和防凝劑， 對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。