從南方到北京生活了十多年， 逐漸掌握做炸醬麵的手藝， 據說在北京想吃最好的炸醬麵必須在家裡， 肉用三七肥瘦， 還有用好油來熬，
By 米多小魚
用料薑片 4片金龍魚小榨菜籽油 適量料酒 10克幹黃醬 20g甜麵醬 10g豆瓣醬 10g， 白糖 10g肉末 200g做法步驟
1、準備三七肥瘦的肉末。
2、三種醬， 缺一不可。
3、菜籽油熬的醬真是太香了！
4、油不能少， 不然炸醬太幹不好吃。
5、把肉末下油鍋。
6、炒到變色， 加入調好的醬。
7、之前需要把醬調好， 略加點水調。
8、倒入少許料酒，把肉醬炸香，注意小火不要糊了。可以加小半碗水熬煮一會兒，最後加糖調鮮。
9、香噴噴的炸醬好了！
10、加在麵條上，配菜按自己喜歡的加，黃瓜絲，心裡美，雞蛋，都可以。
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