中午就我和婆婆兩個人吃飯， 看著冰箱裡還有一大盒剩米飯， 想著就把它解決了吧！剩米飯在我家最好的解決辦法就是炒， 簡單快手又備受歡迎， 而且還可以自由發揮， 各種搭配都很香。 我平時做的最多的就是蛋炒飯， 可是扒拉一下冰箱， 發現雞蛋不夠了， 正好看到冰箱裡還有媽媽給醃的雪裡蕻， 主意立馬就有了。 這雪裡蕻炒飯可是超級香的啊， 比蛋炒飯還好吃， 我已經很久沒有吃到過了！趕緊取出三顆醃雪裡蕻出來， 再來一點兒瘦肉餡， 一份美味的雪菜炒飯很快就端上桌了， 因為雪裡蕻是醃菜，
原料：醃雪裡蕻、剩米飯、豬瘦肉餡、蔥、食用油、生抽；
做法：
1、準備好原材料， 醃雪裡蕻因為比較鹹， 所以要用清水多洗幾遍， 把鹹味洗去一些；
2、把雪裡蕻切碎， 小蔥切碎， 豬瘦肉餡用生抽醬油拌一下；
3、炒鍋上火燒熱， 放入食用油， 油溫後把蔥花放進去炒香；
4、放入拌好的瘦肉餡， 翻炒變色；
4、放入切碎的雪裡蕻， 繼續翻炒；
5、最後放進剩米飯， 剩米飯隔夜後會有些結塊， 可以提前在小盆裡用勺壓散， 再倒進鍋裡， 這樣比較好翻炒；
6、翻炒均勻就可以了出鍋了；
7、炒好的飯就可以盛到盤子裡開吃了。 這樣一份炒飯鹹香可口， 米飯顆粒分明， 醃過的雪裡蕻口感脆嫩， 再配上嫩嫩的瘦肉，
因為醃過的雪裡蕻已經很鹹了， 所以這個菜是不用再放鹽了。 不僅不需要放鹽， 雪裡蕻還需要多清洗幾遍， 去掉多餘的鹽份再進行炒制， 炒雪裡蕻的時候可以多炒一會兒， 這樣會讓雪裡蕻的味道揮發出來， 會更香。
米飯最好選用水份不大的米飯， 這樣炒的時候不發粘， 而且成品顆粒分明， 好吃還好看。
炒這個飯的時候最好是有點兒肉的， 可以用肉絲也可以用肉餡， 有點肉一起炒會更香。 也不需要太多， 一點兒就可以， 提前把肉用生抽醬油拌一下， 這樣肉嫩還有味兒。