著名葡萄酒大師蒂姆·阿特金（Tim Atkin）曾經開了一瓶1921年的白詩南（Chenin Blanc）葡萄酒， 令他感到驚奇的是， 這瓶酒非常的甜美、新鮮， 且酸脆爽口， 其新鮮度和果香可以與市場上任何一款年輕的葡萄酒媲美， 且陳化時間超過了50年。
白詩南（Chenin Blanc）葡萄酒是一種清新脆爽的白葡萄酒， 原產於法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）， 但卻在南非聞名於世。 她在葡萄酒世界曾經扮演著“萬人迷”角色， 更曾是白葡萄酒界的“老大”——世界範圍內種植最廣、產量最大的葡萄品種和白葡萄酒。 儘管如今已被霞多麗（Chardonnay）奪去頭把交椅， 但在法國、南非、美國、澳洲、加拿大和阿根廷等很多國家，
白詩南經常被酒迷們比喻為一個優秀的演員， 因為她總能很快“入戲”， 在每個地方都會表現出獨特姿態——可以是乾爽清脆、簡單易飲的風格， 也可以是豐滿圓潤、帶有明顯的橡木桶風味的風格， 更可以是含蜂蜜味的甜型葡萄酒， 而且總能給人帶來意想不到的驚喜， 因而是很多葡萄酒愛好者競相追逐的對象。
入門級的白詩南葡萄酒帶有淡淡的花香和清爽的酸味， 若在較古老的酒窖中釀制， 還具有礦物質、硫磺的味道。 而最優質的葡萄酒， 不管是甜型、幹型或是半幹型， 則都帶有濃郁的蜂蜜風味，
白詩南葡萄酒主要的果味有：蘋果、烤蘋果、百香果、鳳梨、芒果、油桃、杏子、柑橘、檸檬和甜瓜等。 以及：蜂蜜、蜂巢、姜、焦糖、藏紅花、蘋果花、柑橘花、乾酪皮、乾草等香味。 陳年後可變化出更多更複雜的風味， 如：爆米花、奶油糖果、檸檬醬、肉豆蔻、烤蘋果、酥餅、甜杏仁等。
未經過橡木桶陳釀的白詩南葡萄酒的理想侍酒溫度在8℃左右， 而經過橡木桶陳釀的白詩南葡萄酒則在11℃時飲用為最佳。
發源地——法國盧瓦爾河谷
在法國， 用白詩南所釀制的安茹葡萄酒、索米爾葡萄酒及武弗雷（Vouvray）葡萄酒等其他葡萄酒都有著極為出眾的品質。 在安茹或索米爾產區， 白詩南可與多達20%的霞多麗或長相思混釀。
薩維涅爾（Savennieres）：薩維涅爾產區因白詩南幹白而聞名於世， 這裡的白詩南通常有著豐滿的酒體， 其陳年能力十分強。 雖然傳統的白詩南葡萄酒不宜在年輕時飲用， 不過現在的釀酒師也樂意釀造口感清爽， 適合在年輕時飲用的白葡萄酒。
武弗雷（Vouvray）：白詩南是武弗雷產區的明星葡萄品種， 這裡的白詩南葡萄酒品質一流， 將品種特質發揮得淋漓盡致。 其幹白酒體比薩維涅爾的幹白更輕盈、清爽，
揚名立萬之地——南非
在南非， 1655年第一顆白詩南被引入， 到現在， 南非是白詩南種植面積最大的國家， 種植比例約為20%。 。 現在， 南非被公認為出產最優秀的白詩南幹白葡萄酒， 而且這些酒大多物美價廉， 口感清新活潑， 而高品質的白詩南幹白還往往會稍稍經過橡木桶的陳年， 為其增添上一抹甜美質感。 在當地， 白詩南常與賽美蓉（Semillon）、維歐尼（Viognier）、瑪珊（Marsanne）混釀出酒體豐滿、稍帶甜味的葡萄酒；或與長相思（Sauvignon Blanc）混釀出清爽的幹白葡萄酒。
正如文章開頭Tim Atkin的發現一樣， 越來越多的收藏家開始發現， 高品質的白詩南葡萄酒值得收藏。
幾乎所有的高品質白詩南葡萄酒都具有極佳的陳年潛力， 這是因為， 不管是甜型或是幹型， 在陳年過程中， 白詩南葡萄酒都能保持很高的酸度。 一般來說， 酒的酸度越高， 礦物質越多， 其陳年潛力越大， 也更受收藏者的青睞。 一瓶品質極佳的甜型白詩南葡萄酒， 也可以陳年10年以上。 給收藏家的建議是， 千萬別急切地打開你最好的白詩南葡萄酒， 至少等上20年， 它一定能給你帶來驚喜！
喜歡清爽幹型風味的白葡萄酒收藏者， 可以選擇南非地區的白詩南葡萄酒；喜歡帶有蜂蜜風味的收藏者， 可以選擇法國安茹（Anjou）產區的， 或者是被貴腐酒感染的白詩南葡萄酒；喜歡帶有泥土、香料和蜂蠟風味的收藏者， 則可以選擇投資薩維涅爾（Savennieres）的白詩南葡萄酒；對於喜歡礦物風味的收藏者， 一定不要錯過武弗雷（Vouvray）產區的白詩南葡萄酒。
白詩南非常適合春、夏天飲用。為什麼這麼說呢？進補了整個冬季，吃膩了大魚大肉，春天來了，新鮮的蔬果紛紛上市。幹型的白詩南搭配清淡的豬肉、雞肉、魚類和各類蔬菜為主的菜肴，甜型的白詩南搭配用水果製作的甜品，從春天爽到夏天。
一 個 階 層 的 品 味 生 活 指 南
長按識別二維碼訂閱酒哥薦酒
好酒，等你！
一定不要錯過武弗雷（Vouvray）產區的白詩南葡萄酒。白詩南非常適合春、夏天飲用。為什麼這麼說呢？進補了整個冬季，吃膩了大魚大肉，春天來了，新鮮的蔬果紛紛上市。幹型的白詩南搭配清淡的豬肉、雞肉、魚類和各類蔬菜為主的菜肴，甜型的白詩南搭配用水果製作的甜品，從春天爽到夏天。
一 個 階 層 的 品 味 生 活 指 南
長按識別二維碼訂閱酒哥薦酒
好酒，等你！