麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也稱為陳麻婆豆腐， 是四川省地方傳統名菜之一。 製作原料主要有豆腐、泡水的黃豆壓碎（現在很多不正宗的用肉末代替）、辣椒和花椒等。
麻婆豆腐始創于清代同治年間， 由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。 因她臉上有幾顆麻子， 故稱為麻婆豆腐。
麻婆豆腐外觀色深紅亮， 紅白綠相襯， 豆腐形整不爛， 吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味， 突出了川菜“麻辣”的特點。
【製作方法】
第一步：準備鹵水豆腐， 青蒜苗， 牛肉末， 豆瓣醬， 辣椒粉， 花椒粉， 水澱粉， 料酒， 醬油， 鹽， 備用
第二步：豆腐切小塊， 放入鍋中， 加水加鹽， 悼水， 去除豆腥味
第三步：加熱油鍋， 適量油， 下入牛肉末， 中火， 炒香， 出鍋
第四步：還是剛剛的油鍋。 倒入豆瓣醬， 炒出紅油， 下入辣椒粉， 加水， 醬油， 鹽， 料酒， 炒均勻
第五步：水開之後下入豆腐， 中火， 輕輕推動
第六步：倒入蒜末和牛肉末，
第七步：撒上花椒面點綴， 出鍋