作者：煙雨_Dime
用料
麵條 500克
培根 200克
蒜薹 200克
豆芽 200克
薑 1小塊
小米椒 2個
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
十三香 適量
做法步驟
1、培根，
2、小米椒切碎， 薑切碎
3、熱鍋熱油， 放入一勺花椒， 炒出香味後扔掉
4、放入培根段煸炒
5、直到培根炒散， 每一片都捲曲說明基本炒熟了
6、放入黃豆芽， 蒜薹繼續炒
7、加入所有調味品進行調味
8、炒到7成熟， 加4碗水， 碗大小不同， 以水沒過菜為止， 發貨燒開後將湯汁舀出來放在碗裡備用， 鍋裡的湯汁與菜平齊即可， 然後將麵條攤開均勻的鋪在菜上面， 蓋上鍋蓋， 發火收汁， 這一步忘記拍照片了
9、鍋蓋最好用透明的玻璃蓋，便於隨時觀察收汁的情況，防止糊鍋，湯汁快收完時，將上一步舀出來的湯汁順著鍋邊淋入，繼續燜，一般分兩次淋入，面就燜好了，整個過程大概20分鐘
10、最後一次淋入的湯汁快收完時用筷子將麵條和下麵的菜攪拌均勻，使每一根麵條都裹上湯汁的顏色更好的入味。然後就可以出鍋了，一道培根燜面就做好了。
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（微信公眾號：“香哈菜譜”或“xiangha100”）
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