春風吹， 野菜香。 薺菜香滿了廚房， 看親們曬米粉做的點心， 剛好家裡也有一些米粉， 於是就做了這一道薺菜餡的糯米餅。 香香糯糯， 薺菜清香， 吃了一個還想再來一個。 菜餡的糯米盒子， 媽媽最常做的一道點心， 有煎的， 煮的， 蒸的， 餡料也有蘿蔔的， 蓮藕的， 每一次要做好幾斤米， 想怎麼吃都可以。 用家鄉的地佬話不是這個稱呼。 我就叫它糯餅， 這樣大家都容易明白。 媽媽做這個還要多一道工序， 就是先用三分之一的粉和好， 切塊， 煮熟， 再加入其他乾粉同和成團， 這樣和的米粉團有韌勁， 好包， 容易煎熟。 我今天就減了這一步，
食材與明細
薺菜糯餅的做法步驟
薺菜去老根， 用鹽水清洗乾淨。
備好糯米粉， 秈米粉。 也就是粘米粉。
薺菜在開水鍋中焯水後過涼水， 擠幹剁碎。
更多步驟與貼士（共15步）黑木耳剁碎， 備好雞蛋。
鍋中入油， 加入雞蛋不停劃圈， 翻炒為蛋碎， 加入黑木耳炒香。
加入薺菜， 鹽炒勻。
炒好的餡要涼一涼。
米粉中加入開水約200克， 邊入邊快速攪拌。
趁熱用鏟刀翻拌成團，
分劑子， 壓扁。 包餡。
收口， 輕輕按扁。 如是煮的不用壓扁。
依次做好。
鍋中入油， 放入餅坯。
加入約50ML清水， 加蓋， 水幹後慢火煎制。 反面也是同樣方法煎制。
煎制兩面微黃， 熟透即可。
溫馨小提示
1、燙米粉的水一定要剛滾開的水。 水不要一次性全倒入， 粉的吸水性不同而添加減。 2、薺菜焯水後要擠幹水份。 這樣好包制。 3、煎制要加適量水更容易煎， 省油也省時。 如沒熟， 可再次加少許水煎制。 水份煎幹就可以了。
更多同類菜譜
菜譜分類推薦
大家都在做