勤儉節約是我國的傳統美德, 很多人吃剩的食物不捨得扔, 隔天再吃。 但有些食物不能久放, 如果放隔夜, 不僅可能失去鮮美的味道, 還可能有損身體健康。
湯。 熬湯費時, 所以人們平時會熬一大鍋, 慢慢喝, 但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內, 易發生化學反應, 析出有害物質。 建議湯底不要放鹽之類的調味品, 煮好的湯用乾淨的勺子舀出來當天要喝的, 喝不完的, 最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中, 存放在冰箱裡。
魚和海鮮。 魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物, 會損傷肝、腎功能。
散裝滷味。 散裝滷味要當天吃完,
茶。 隔夜茶因時間過久, 維生素大多已喪失, 且茶水中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的“養料”。
綠葉類蔬菜。 由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽, 煮熟後若放置時間過久, 在細菌的分解作用下, 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽, 有致癌作用, 加熱也不能去除。
銀耳。 不論是室內栽培的銀耳, 還是椴木野外栽培的銀耳, 都含有較多硝酸鹽, 如果煮熟後, 放置時間過久, 在細菌的分解作用下, 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
雞蛋。 若雞蛋沒有完全熟透, 那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用, 在保存不當的情況下,