乳鴿
上桌時色澤金黃， 猶如範冰冰般的性感妖嬈， 誘人食欲。 這個時候不能顧上矜持， 一定要手撕來吃。 皮薄、肉嫩， 骨細， 烤得極其香口，
《吃貨小插曲》
小的時候， 《笑林小子》釋小龍演的功夫片中， 有一個場景是他拿著一整只燒雞在啃， 頓時覺得這樣做很好玩，
媽媽平常有買一些美食雜誌的書本， 書上沒有關於燒雞的做法， 不過， 卻有燒乳鴿的做法， 我就想反正也差不多， 應該沒事吧， 我就認真的學習。
一個月後， 媽媽殺了一隻雞， 順手放在盤子上， 然後就出去和隔壁鄰居聊天去了， 我就悄悄的， 跑進了廚房， 準備實現我的願望， 我想:“如果我準備親手做一隻燒雞， 到時候， 媽媽肯定會表揚我的”。
當時， 我很清楚的記得， 我手上拿著一隻拔乾淨毛， 顏色變成乳白色的雞， 放在一個裝滿油的鍋裡面， 接著我就很開心的去客廳看電視去了， 可是看著看著我就睡著了。
等我睡醒了， 我跑到廚房去， 我的燒雞變成了一團黑乎乎的物體，
不好， 媽媽回來了， 因為媽媽習慣哼著歌一邊走路， 我得趕緊溜呀， 咻咻咻， 我跑的時候好像還聽到媽媽， 受到驚嚇發出的尖叫聲， 接著， 爸爸就拿了一個扁擔追了我好幾條巷子。
出來工作後， 這個夢想也一直沒有實現， 可能實現願望的機會也不大， 因為萌萌君不會煮菜， 不過一說起燒雞， 恰巧碰上颱風“天鴿”萌萌君就想寫燒乳鴿的美食篇。
看到有沒有一種蠢蠢欲動
想立刻來一碟燒乳鴿的衝動
別著急
萌萌君教大家如何玩轉乳鴿
一、炸乳鴿
材料：乳鴿1只， 雞蛋1只；澱粉， 麵包屑， 醬油， 黃酒， 砂糖， 鹽， 蔥薑， 花椒鹽， 花生油或豆油200克。
加工方法：乳鴿一隻宰殺， 去毛， 除內臟， 從脊背處一分為二， 放入100℃沸水中煮12分鐘左右， 取出涼透， 放在調料中浸1小時左右。 調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上；然後灑上麵包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。
二、脆皮乳鴿
材料：乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油200克，鹵汁200克。
鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，薑，酒及水250克。
加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調勻，塗在鴿表皮，待表皮風乾後放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。
1
乳鴿，是指生長天數30天以內的鴿子，要選靚乳鴿，用手撥開翅膀觀察，翅膀下的羽毛未長齊的就是乳鴿。另外，乳鴿翅膀的羽毛比成年的鴿短，不會長過尾巴。乳鴿在去毛後要注意是否皮光肉滑，毛孔較小，如果皮膚上有被蚊蟲叮咬過的痕跡，就表示乳鴿的生長環境並不好。乳鴿的餵養決定了它們的肉質，所以這點很重要。
2
鴿子宰殺的過程中最好是不見血，一般採用悶死或者是摔死兩種方法處理，所以在宵夜檔經常會見到一些師傅用手摔死鴿子。
調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上；然後灑上麵包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。二、脆皮乳鴿
材料：乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油200克，鹵汁200克。
鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，薑，酒及水250克。
加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調勻，塗在鴿表皮，待表皮風乾後放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。
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乳鴿，是指生長天數30天以內的鴿子，要選靚乳鴿，用手撥開翅膀觀察，翅膀下的羽毛未長齊的就是乳鴿。另外，乳鴿翅膀的羽毛比成年的鴿短，不會長過尾巴。乳鴿在去毛後要注意是否皮光肉滑，毛孔較小，如果皮膚上有被蚊蟲叮咬過的痕跡，就表示乳鴿的生長環境並不好。乳鴿的餵養決定了它們的肉質，所以這點很重要。
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鴿子宰殺的過程中最好是不見血，一般採用悶死或者是摔死兩種方法處理，所以在宵夜檔經常會見到一些師傅用手摔死鴿子。