外面北京路車水馬龍， 但這個叫接官亭的巷子卻分外幽靜， 出入的大多是附近的居民， 以及前來幫襯牛雜攤的熟客們。
今天向你推薦的這家牛雜攤， 名字叫做靚姨牛雜， 在這個巷子守候了25年， 不光是有口皆碑， 也承載了幾代人集體記憶。
平時牛雜攤只有靚姨和阿叔看檔。 午後時分去， 大多都是阿叔在。 他話不多， 卻很有耐心， 客人再多他也是不焦不躁。
“阿叔好， 老三樣。 ”
“好， 稍等。 今天這麼早過來啊！“
以前， 北京路小學還在附近， 每日到放學時間， 學生們都會結伴到靚姨牛雜檔吃上一碗牛雜， 再心滿意足地回家。
一個客家人的廣州30年
靚姨一家其實客家人， 大概30年前來到廣州， 做過很多不同的工作， 經歷了很多蹉跎， 但因為這座城市的包容， 他們並沒有離開， 1992年開始把攤子支在接官亭的巷尾， 這一賣就是二十多年。
靚姨牛雜檔的位置並不是一直固定的， 曾擺過巷頭和巷尾， 卻都因為“走鬼檔”被趕， 而被迫深藏巷中。 酒香不怕巷子深， 這並不影響仍然有多人繼續幫襯靚姨牛雜。
如今， 操著一口流利粵語的靚姨， 已經成為了“老廣”， 和街坊鄰里打成一片。 但是思鄉的情緒仍在靚姨心頭縈繞——她已經近20年沒回過老家過春節了。
最新鮮的食材保證最好的口感
24年間每天淩晨4點， 靚姨都會雷打不動的去屠宰場採購牛雜， 日日如此。 她堅持要用新鮮的食材來做牛雜， 而不去用成本更低的冰凍牛雜， 只為了保證最好的口感。
然而做牛雜最難的並不是採購而是清洗， 每天的清洗過程幾乎都要耗費靚姨3個多小時的時間。 也正是因為這樣的堅守， 也保證了靚姨牛雜的新鮮乾淨。
對食材新鮮乾淨程度如此偏執， 大概就是靚姨牛雜24年來可以吸引這麼多回頭客的原因吧。
那一碗承載無數回憶的好味牛雜
不瞞你說， 小編非常喜歡吃牛雜， 卻很少有攤鋪可以滿足小編刁鑽的喜好， 但這一次在靚姨，
小編手上拿的牛雜從左到右分別是牛蒡、牛脆骨、牛腸、牛肚、牛板筋、牛肺， 除了這些， 小小的牛雜攤上還有很多種菜品。 總之， 如果你是一個愛牛雜的人， 靚姨這絕對能滿足你的味蕾。
靚姨牛雜不光足夠豐富， 而且燜得十分入味， 並不是那種配送調味料製作的“虛假香味”， 這種風味清晰而真實。
再配上靚姨自己精心調配的醬料， 色香味俱全， 相信會讓每一個愛牛雜的老饕欲罷不能。
如果牛雜填不滿足你的胃， 還可以試試華豐面。 一份華豐面， 撈起後配上合口味的醬料， 再交上一點湯頭， 簡簡單單卻讓人十分滿足。
牛雜似乎是羊城最平凡的街頭小食， 卻承載了無數人的記憶， 一份好味牛雜滿足從來不只是口腹之欲，
靚姨牛雜就是這樣一家牛雜攤， 新鮮乾淨的食材， 每日精心的調味， 堅守在這條鮮為人知的巷陌， 等待著每一位食客的到來。
地址：北京路地鐵站A出口往前走， 左側接官亭巷內
人均：10元