東海開漁梭子蟹僅10元一斤 頂級的25一斤 低價引發業內人士的不少擔憂
近來， 因東海開漁， 加上北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域（含北部灣）8月16日全面開捕後， 來自福建、廣東、廣西的各類海鮮大量湧入溫州市場， 不僅梭子蟹、黃姑魚、小黃花魚、帶魚、鯧魚、野生大黃魚等幾個主要品種的數量開始增加， 價格也進一步探底。 然而， 市場內大規模湧入的外省低價小規格海鮮也引發業內人士的不少擔憂。
現在的梭子蟹， 全面開捕時， 海產品很豐富了， 25一斤已屬頂級了， 今天進我家的幾隻都是18元一斤菜市場買來的， 10元一斤的品質就一般了。
梭子蟹的特色做法普及：
做法：1、梭子蟹用小刷子清洗乾淨， 鉗子剪下來。 將蟹腸、蟹胃等去掉， 清洗乾淨。 接著用1小勺鹽、
2大勺料酒把處理好的螃蟹醃制10分鐘。 2、半個洋蔥切絲， 香芹去葉切段洗淨。 幹辣椒根據家人能吃辣的程度準備適量，
3、香辣蟹的調味料裡， 還少不了放入2大勺的郫縣豆瓣醬， 不僅提鮮， 還使得時蔬更清脆。 薑片準備6-7片， 蒜5瓣， 3根香蔥取蔥白切段。
4、醃制好的螃蟹， 篩掉湯汁， 坐熱油鍋， 油燒到6成熱， 放入螃蟹， 保持中火炸至金黃。
5、個人覺得炸螃蟹不用裹粉， 醃制的湯汁瀝水後， 炸的時候保持中火， 就不會飛濺油。
6、另坐熱油鍋， 放入少許底油， 先爆香準備好的各種調味料。
7、接著放入郫縣豆瓣醬， 加入1勺料酒炒香。
8、接著倒入螃蟹， 2勺生抽， 炒勻後倒入洋蔥絲和香芹段。 根據口感酌情放糖， 臨出鍋撒上適量白芝麻即可。
9、出鍋後的香辣蟹， 已經等不及要開吃嘍。
梭子蟹的特色做法圖片詳解：