鳳梨酥相傳最早起源於三國時期， 其鳳梨閩南話發音又稱"旺來"， 象徵子孫旺旺來的意思， 而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品， 取其"旺旺""旺來"之意， 所以在當代臺灣婚禮習俗中， 也是廣為應用， 深受民眾喜愛。
做法：
鳳梨用淡鹽水浸泡10分鐘， 切小塊， 擠出汁， 把汁倒入鍋裡， 加冰糖和麥芽糖， 加糖桂花， 加擠過汁的鳳梨。
2、冬瓜去皮切小塊， 放到鍋里加水煮至透明色， 曬涼擠出汁丟掉，
3、做好的桂花分成小份， 大約20克/個吧
4、黃油軟化， 加糖粉打發， 加蛋
5、篩粉成團， 分成小份， 大約20克/個
6、放在手心壓扁， 放在桂花鳳梨餡
7、利用虎口包起來， 放在餅乾模中， 壓成型
8、中下層， 170度20分鐘， 轉中上層170度10分鐘
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