主料：酥肉150克
輔料：冬瓜100克、胡蘿蔔80克、雞蛋80克、澱粉40克
調料：精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、薑蔥汁20克
製作：
1、將新鮮豬肉切片，
2、油鍋上火待油溫四成之後， 逐一下入裹上澱粉蛋液的肉片， 炸至金黃色撈出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用， 與胡蘿蔔同切片備用；
4、燉鍋上火入鮮湯， 加入主輔原料旺火燒沸， 去浮沫轉微火慢燉至酥肉柔軟， 調味即可。
特點：鹹鮮味濃， 健脾暖胃。
提示：水應一次加足。 如燉煮中途急需加水， 可適量加入些燒沸的鮮湯或熱水為宜， 忌添加冷水， 因為正燉制加熱的酥肉遇冷會收縮， 蛋白質不易深解。