材料：活母雞1只（約500g）， 瓷瓦片750g， 冰糖150g， 胡椒1g， 生油菜100g， 鹽3g， 料酒200g， 味精1.5g， 菜油500g， 蔥白250g， 薑50g， 化豬油50g,泡辣椒200g， 香油25g， 二湯1250g。
做法：1.將母雞宰殺後去淨毛， 小開去內臟、雞爪、盤翅， 夾頭， 洗淨後瀝幹水分， 用料酒50g、鹽1g將雞身抹勻， 再加蔥薑各25g在碗內醃制20分鐘， 入鍋炸至黃色待用。
2.蔥白切6.5cm的段， 泡辣椒去籽， 姜去皮切成頭粗絲， 先用豬油將蔥薑炸出味， 在鍋內加鹽、料酒少許， 鏟起和泡辣椒在碗內拌勻， 裝入雞腹中。
3.瓷瓦片經過消毒後先墊入包罐內，