刀削麵是山西美食的招牌， 北京最受歡迎的山西刀削麵餐館莫過於杏園餐廳， 就連竇唯都是這裡的常客。
這裡的招牌燉肉刀削麵已經在京半個多世紀，
一塊一塊的燉肉， 看著就很扎實， 和外面那些只給一點肉餡的刀削麵完全不一樣。 吃刀削麵也跟炸醬麵一樣， 吃之前要攪拌攪拌， 讓面與肉汁完全融合， 麵條一定不能過細， 這樣吃著才過癮。
為了照顧量小的顧客， 燉肉刀削麵分為大、小兩種規格， 大碗13元， 小碗12元， 麵湯免費自取， 原湯化原食。 再配上一份小菜， 不僅能解油膩， 還能達到營養均衡搭配。
杏園餐廳在京城各個城區皆有店面， 坐落在西四北大街24號的最受歡迎， 但店內座位實在有限，
（責任編輯：王猛）