每逢臘月廿五， 會昌入年界， 筠門嶺便家家戶戶製作捶魚。 叮叮噹當， 捶聲一片， 歡聲笑語， 此起彼伏， 盡情地演奏著會昌喜慶豐年的鋼琴協奏曲。
有塘養魚者入年界， 開魚塘， 必留“魚王”做捶魚， 沒養魚的人家， 新年到了， 無論如何也要買上幾條大鯇魚來做捶魚。 因魚與餘諧音， 魚(餘)越大， 農民越歡。 大魚做捶魚已成當地習俗， 千百年來久盛不衰。
捶魚主要原料為鮮魚和薯澱粉。
製作時將魚洗淨，
用木槌捶打魚塊， 用力均勻， 在捶打時適當加入薯澱粉， 避免魚塊與氈板相粘。 直到魚塊捶成薄薄的魚片。
然後，
將魚片放入熱油中油炸，
炸至金黃色即可
捶魚片可以直接使用， 也可以用來燒湯或清炒、燜煮等。
捶魚做菜，無論是煨是炒，口感都一樣柔和，食時若魚味，但又不聞魚腥；若面香，但又毫無麥青氣，稱得上是葷素兼備，鮮香爽口的美食佳餚。捶魚最尋常的吃法是與不同肉類摻和煨湯，常見的有捶魚雞湯、捶魚排骨湯、“魚羊會”等；炒食則任何一項葷素料子都可與之搭檔，都富有營養，都鮮香美味。
捶魚作為會昌的傳統名菜，以其獨特的製作方法和鮮美的風味，越來越受到老百姓的青睞,有些闊別故鄉幾十年的海外遊子，回鄉探故，必尋筠門嶺捶魚，一嘗一帶，一片鄉情。
歡迎大家評論交流更多好吃的方法哦。
捶魚做菜，無論是煨是炒，口感都一樣柔和，食時若魚味，但又不聞魚腥；若面香，但又毫無麥青氣，稱得上是葷素兼備，鮮香爽口的美食佳餚。捶魚最尋常的吃法是與不同肉類摻和煨湯，常見的有捶魚雞湯、捶魚排骨湯、“魚羊會”等；炒食則任何一項葷素料子都可與之搭檔，都富有營養，都鮮香美味。
捶魚作為會昌的傳統名菜，以其獨特的製作方法和鮮美的風味，越來越受到老百姓的青睞,有些闊別故鄉幾十年的海外遊子，回鄉探故，必尋筠門嶺捶魚，一嘗一帶，一片鄉情。
歡迎大家評論交流更多好吃的方法哦。