日前， 呷哺呷哺餐飲管理公司帶領由媒體、消費者組成的美食溯源團前往內蒙古錫林郭勒盟， 追溯“錫盟羔羊肉”供應鏈的源頭管控。
據該公司市場部副總裁李意雯介紹， “錫盟羔羊肉”是呷哺呷哺餐廳最受歡迎的菜品之一。 公司通過養殖和生產兩方面確保“錫盟羔羊肉”的安全和產品品質。 在羔羊牧場基地， 記者看到， 每只羔羊都佩戴耳標， 通過耳標可查詢該羊的身份和疾病檢疫檢查等資訊， 實現從養殖到銷售全程源頭可溯、去向可查、責任可究。 作為羔羊肉的加工方， 錫林郭勒盟威遠畜產品有限責任公司通過全程冷鏈管理宰殺、去頭蹄、內臟和自動扯皮、沖洗刷毛、冷卻排酸、去骨分割、修整成型、速凍、真空包裝、入庫等11道生產工序， 實現了產品的標準化生產和品質安全。 本報記者 謝玲 文 唐衛攝