帶魚， 對於北方人來說， 是經常可以吃到的海產品， 因而比起其他的海鮮來說， 這個食材絕對是出鏡率最高的菜。 下面要為你介紹的是,魚香紅燒帶魚的做法，
帶魚12塊麵粉1小碗調料
蔥薑蒜適量幹辣椒適量
做法步驟
1
準備材料， 帶魚， 蔥薑蒜。
2
帶魚洗乾淨。 用鹹鹽醃制15分鐘。
3
蔥薑蒜切末， 備用
4
那一個碗， 準備魚香調料， 白砂糖， 鹹鹽， 雞精， 醋， 高湯。 蔥薑蒜末， 生抽， 耗油， 料酒/均勻攪拌。
5
攪拌成魚香汁備用。
6
帶魚醃制好。 沾上幹麵粉
7
開小火煎至金黃， 表面有點硬即可。
8
金黃控油出鍋， 備用。
9
鍋內放少許油。炒香蔥。
10
放入炸好的帶魚，翻炒。
11
倒入魚香汁，翻炒入味。
12
濕澱粉勾芡，收汁即可。
13
汁收的不要太幹，留少許即可，關火出盤。
14
撒上蔥碎和幹辣椒就可以上桌了。
15
成品圖。
烹飪小竅門
1，帶魚先用鹽醃制，如果很怕腥味，可以加料酒醃制，這樣味道會小很多。
2，醃好的帶魚用麵粉裹一遍。可以鎖住魚體內的水分，也可以使魚外面煎制酥脆，更可以保持魚的完整。
3，帶魚煎制兩邊金黃，皮脆就可以了，這樣吃起來口感不用覺得很粘口，因為後面的魚香汁要澱粉勾芡。
9
鍋內放少許油。炒香蔥。
10
放入炸好的帶魚，翻炒。
11
倒入魚香汁，翻炒入味。
12
濕澱粉勾芡，收汁即可。
13
汁收的不要太幹，留少許即可，關火出盤。
14
撒上蔥碎和幹辣椒就可以上桌了。
15
成品圖。
烹飪小竅門
1，帶魚先用鹽醃制，如果很怕腥味，可以加料酒醃制，這樣味道會小很多。
2，醃好的帶魚用麵粉裹一遍。可以鎖住魚體內的水分，也可以使魚外面煎制酥脆，更可以保持魚的完整。
3，帶魚煎制兩邊金黃，皮脆就可以了，這樣吃起來口感不用覺得很粘口，因為後面的魚香汁要澱粉勾芡。