七孔藕又稱紅花藕， 外皮為褐黃色， 體形又短又粗， 生藕吃起來味道苦澀。
九孔藕又稱白花藕， 外皮光滑， 呈銀白色， 體形細長， 生吃脆嫩香甜。
根據藕的自身特點， 吃法略有不同。
七孔藕澱粉含量較高， 水分少， 糯而不脆， 適宜做湯， 吃起來很粉的感覺。
九孔藕水分含量高， 脆嫩、汁多， 涼拌或清炒最為合適。
七孔藕煮湯、九孔藕清炒。
在這個被凍的瑟瑟發抖的假春天燉點好湯溫暖一下吧！
不管是醇香的筒骨、鮮香的湯骨， 還是精品的排骨， 都可以與蓮藕燉湯哦。
蓮藕選購秘笈
當然， 按照孔的數量區分藕的類型，
最後附上選藕秘笈：
1.看：買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的， 不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。
2.聞：正常藕塊有清新的香氣， “漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。
3.摸：正常藕塊表面多附有泥沙， 且具粗糙感， 而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。