打開澳大利亞的旅行攻略
可能有100篇+在跟你講
如何在悉尼和貓本吃上100天不重樣的Brunch
另80篇整理了不容錯過的澳式馥芮白咖啡館
去澳洲旅遊的中國遊客中只有9%去了最南端的塔斯馬尼亞， 而其中的99%都在看極光。 而吃貨超人作為一個生態美食愛好者， 卻在塔斯馬尼亞裡體驗了一番另類之旅。 如果你不想把澳洲玩得那麼遊客， 歡迎“重蹈覆轍”！
塔斯馬尼亞到底是個什麼地方?
塔斯馬尼亞Tasmania是澳大利亞唯一的島州， 和澳洲本土隔著巴斯海峽對面就是冰天雪地的南極洲， 左手印度洋， 右手邊太平洋， 差點跌出地球塔島和澳洲本土的位置佈局像極了海南島和對面大陸的位置佈局， 但是塔島有兩個海南島那麼大， 人口卻是海南島的五分之一。
整個澳洲英文說得都很偷懶， 說完Tasmania完整五個音節太累， 就變成了Tassi（以下簡稱塔島）。
由於地形和海島氣候， 塔島四季分明， 近乎原始的無污染， 多樣的氣候， 肥沃的土壤產出的最頂級食材， 是無數吃貨、廚師、手藝人進行食物創作最完美的畫布。
在北半球的冬天， 正值這裡最好的時節， 隨處可見這種無人水果售賣亭， 你可以一邊吃一邊在誠實箱裡投幣。
吃貨超人在塔島四天的行程只能算是走馬觀花， 但， 每一個餐廳、匠人都給了超人一波又一波的衝擊：他們都追求更“專注”的食物製作， 滿足於“小規模的生產”， 注重更“良性的與消費者的互動”而不是依賴大肆的廣告轟炸， 更不會被連鎖、擴張所誘導。
超人的行程是這樣的：
周日 • 艾文斯通
原汁原味的南半球小鎮菜市場
從我住地去小鎮艾文斯通Ulverstone， 周日只有一班公車。 掐算好上車時間， 我作為40個座位的大巴車唯一乘客前往那裡， 去體驗當地人週末的日常：逛一個只有10個攤位的週末農夫市集。
艾文斯通在塔島的西北海岸線上，它和壯美的搖籃山國家公園僅有40km，而市集也因此叫做搖籃海岸市集Cradle Coast Farmers’ Market，主要由周邊農戶將自己生產的當地、新鮮食材帶到市集上銷售，有機食物占七成，僅在每週日上午開放。
它位於下沉的休閒廣場上，鎮子上舉行小型活動Town Hall的門前。只有10個攤位著實不多，超人卻發現他們各個有驚喜。
# 兩個人的香菇農場 #
不知道是不是天氣的原因，這裡的香菇個頭驚人。攤主說她老公是中國人，所以會這門神奇的手藝 。香菇栽培始源於中國，距今800年以前浙江一帶興起，用原木砍花種植法，拿一把“砍花斧”把樹砍倒，再接種上蘑菇的菌絲，2年後就有蘑菇可以採收。後來日本人改進而採用段木種植，截成段的木頭封上蠟再種上菌絲，產量更高，也逐漸成為世界上較為常用的小規模生產者的蘑菇種植法。
# 我要醜蔬果 #
青檸檬、鹽、蜂蜜、大蒜、可食用綠植的雜貨鋪，生意過於火爆，超人沒有湊上前和忙碌的攤主聊天。但青檸檬醜醜卻真實的樣子值一個特寫。
# 攤主難道處女座？#
這是整個市集裡最全的蔬菜攤位，但只是部分有機種植，比如羽衣甘藍、韭蔥。攤主是一位日裔，亞洲人愛吃的各類蔬菜和當地的特有的蔬菜，這裡都有。
第一次看到沒有從植物根莖上摘下的，好大一串的孢子甘藍，整整齊齊密密麻麻得擺著。
蘿蔔也碼的蠻整齊，攤主難道處女座？
# 早上10點臨近售罄的麵包坊 #
麵包是超人真愛。上午10點，這個本地麵包坊後面的貨箱已經空了。而展示櫃裡的法棍、酸麵包是為被預定的圖中這位典型澳洲小夥的父親開了這個麵包坊。天然酵母、酸麵團酵種，手工烘焙，依舊是小生產者的家庭生意。
# 食物保存藝術家 #
超人在Perry Brown女士和她的醃制食物攤位前駐足良久。塔島地多人少，莓子、橘子、洋蔥、甜菜一旦豐收簡直不要太豐富，當地居民就有了自己做食物保存的傳統。超人必須入手那款用醋和樹莓煮在一起做成樹莓醋，它保留了莓子的味道，為水果沙拉和綠葉菜調味——帶回來立刻瓜分完畢深受好評！
食物保存作為家庭技藝，
拉近了人與人之間的距離，
好像是媽媽或者奶奶做為你準備的食物，
充滿了溫度與人情味。
# 從森林到餐桌 #
橄欖采自不遠處的搖籃山上，分別叫做 Cradle Medley, Sevillano,Maizanillo，是塔島的當地品種，榨出的橄欖油顏色各異，各有風味。 我強行忽略行李重量和易碎的瓶身，選了左邊兩款。
攤主驕傲地說，塔島的橄欖油因為品質出眾也逐漸出口中國，但像她的作坊不大，還是本地消費為主。用切成小塊的法棍麵包蘸著吃，你會立刻覺察，純淨豐富清香的橄欖味和平常買到的那些所謂進口初榨橄欖油大大不一樣。
# 有它世界從此和平的咖啡 #
在澳洲再小的市場都缺不了咖啡。Infuse 咖啡豆來自雨林聯盟認證（注：雨林聯盟認證：以保護生態平衡和勞工權益為主）。
澳洲人喜歡把咖啡的地位抬得至高無上，又總是繼續賦予咖啡超越飲料的意義，比如這家咖啡攤位的看板就寫著：咖啡，名詞，一種溫暖、可口的仇恨的永久替代品。
從市集出來，坐在旁邊的河岸邊，一手咖啡，一手摟著我的樹莓醋和橄欖油，內心真實無比感恩自然和這些願意花時間造就美味的小生產者。
週二 • 布魯尼島
去美食家的伊甸園撐破肚皮
在塔島首府霍巴特Hobart暫住，因時間關係錯過了Tassi最負盛名的薩拉門卡市集，於是計畫了布魯尼島的一日行程。
布魯尼島是塔島南部有一個狹長的離島。面積有半個新加坡大，但新加坡有500萬人口，這裡卻只有1000個常住居民。由於環境得天獨厚，全無工業污染，而且守著一片溫度、深度剛剛合適的海域——所以這裡也出產世界聞名的三文魚、生蠔和鮑魚，許多美食藝術家來到這裡建造了自己的工坊。
乳酪、麵包、生蠔、
三文魚、走地豬香腸、蜂蜜
葡萄酒廠、巧克力、威士卡、
藍莓、草莓、樹莓農場
……
先來個一日食物大合集。
而布魯尼島上的一家家乳酪小工坊Bruny Cheese Co則是塔島手工藝者追求食物品質、小而美、不斷創新、敢於冒險的一個縮影。
# 認識藝術家乳酪澳洲扛把子 #
Bruny Cheese Co由乳酪十級愛好者Nick Haddow創辦于2003年。此前，他是的乳酪製作匠人、乳酪貿易商、食物口味評委和教育家，曾和他的首席乳酪製作師Halsey在全球乳酪之國——法國、義大利、西班牙，英國遊歷學習並磨練技藝。最終，在布魯尼島，他好像找到了嚮往的生活。
Nick的乳酪工廠長這個樣子：
布魯尼島上乳酪工廠的品嘗區域，
用樹屋建起來的室外長廊
市內的乳酪熟成室，透過商店的玻璃可以看到
裡面一輪又一輪正在熟成的乳酪
講真，乳酪愛好者可以為之瘋狂了。
# 如果規則對你不利，就去改變它 #
和塔島其它食物類似，這裡的乳酪之所以能在全澳洲榜上有名，離不開對原料的用心。這兒是全澳洲第一家採用未殺菌的牛奶來製作乳酪的工坊。因為Nick相信乳酪的傳統是使用不殺菌的牛奶，這樣才能實現最佳的口味。他花費了幾年的時間成功地說服了當地的監管部門：澳洲本地未經殺菌的牛奶是安全的。
採用傳統的揉搓、換位讓乳酪成熟，是傳統技藝讓乳酪變得安全的方式。
揉搓，揉搓
# 有機牧場致富經 #
Nick為了追求更高品質的乳酪，一直都在努力讓牛奶原料更有機，更美味。2016年他在位於塔島南部Huon Valley買下一座牧場，引入特有的更適合乳酪的奶牛品種。牧場雖小，採用嚴格的有機標準種草養牛。蘋果樹、肉牛和煙草的種植也為牧場收益更加多樣化。
新的有機牧場所在地：Huon Vally
HuonValley是塔島傳統的奶業生產區，但近期因為牛奶價格一路走低而陷入低迷。Nick則通過乳酪的附加價值讓有機農場短短一年就扭虧為盈，甚至被當地媒體報導：Nick 用他的乳酪證明，小型的有機農場是能賺錢的！
（超人內心OS:看來有機農場的經營狀況各國類似）
# 賣乳酪：不走尋常路 #
會員會每次收到1箱各式的乳酪，全澳洲包郵。
在這種銷售方式下，布魯尼乳酪公司每年收入達到200萬澳元（約1000萬人民幣）。數字比起動輒數億的電商銷售額當然是不夠瞧了。但由於一半以上的銷售都來自乳酪俱樂部這種長期的會員，而這種生產到消費的關係更穩定和健康。
說了這麼多，味道到底怎麼樣？
超人當天品嘗的乳酪拼盤：
1792，Saint, Otto和One Day old。
從當日製作的新鮮款，到熟成了幾個月硬質乳酪，
都收到了大家的一致好評！
乳酪工廠背後的窯烤麵包作坊
如果超人繼續說下去，這篇旅（流）行（水）攻略（帳）就要變成裹腳布了。
下面這些線索，如果之後你也機會去體驗，試著不要錯過啊！
霍巴特薩拉門卡市集
每週六8-15點
塔島最負盛名的市集，有各色商品和手工藝品、珠寶等。
當然還有一個大市（菜）集（場）。
乳酪、啤酒、葡萄酒、麵包，任你品嘗，以小生產者和手工藝者為主。
布魯尼島生蠔吧 GetShunked
養殖區域就在這個小小的商店的對面，只消半打生蠔就會完全顛覆你的三觀，還要什麼法國紐西蘭空運，生蠔就該在剛剛打撈上來的海邊吹著海風迎著太陽一口吸入口腔。由於這邊海域海水溫度較低且全無污染，塔島的生蠔世界上的聲譽也世界各地的食客認可。
企鵝鎮
塔島西北海岸線Penguine
每週日有當地的大型集市Penguine’s Market。
但海邊的風景最適合發發呆，喂喂鴿子，做做瑜伽。
總之，不去管那些100天不重樣的brunch或者必須打卡的馥芮白咖啡館，照樣能收穫一份更加獨特新鮮的體驗，真正感受當地居民的生活日常，畢竟，旅行的意義就在於生活在別處嘛。
本文由吃貨超人原創寫作
圖片來源自超人實拍和網路
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艾文斯通在塔島的西北海岸線上，它和壯美的搖籃山國家公園僅有40km，而市集也因此叫做搖籃海岸市集Cradle Coast Farmers’ Market，主要由周邊農戶將自己生產的當地、新鮮食材帶到市集上銷售，有機食物占七成，僅在每週日上午開放。
它位於下沉的休閒廣場上，鎮子上舉行小型活動Town Hall的門前。只有10個攤位著實不多，超人卻發現他們各個有驚喜。
# 兩個人的香菇農場 #
不知道是不是天氣的原因，這裡的香菇個頭驚人。攤主說她老公是中國人，所以會這門神奇的手藝 。香菇栽培始源於中國，距今800年以前浙江一帶興起，用原木砍花種植法，拿一把“砍花斧”把樹砍倒，再接種上蘑菇的菌絲，2年後就有蘑菇可以採收。後來日本人改進而採用段木種植，截成段的木頭封上蠟再種上菌絲，產量更高，也逐漸成為世界上較為常用的小規模生產者的蘑菇種植法。
# 我要醜蔬果 #
青檸檬、鹽、蜂蜜、大蒜、可食用綠植的雜貨鋪，生意過於火爆，超人沒有湊上前和忙碌的攤主聊天。但青檸檬醜醜卻真實的樣子值一個特寫。
# 攤主難道處女座？#
這是整個市集裡最全的蔬菜攤位，但只是部分有機種植，比如羽衣甘藍、韭蔥。攤主是一位日裔，亞洲人愛吃的各類蔬菜和當地的特有的蔬菜，這裡都有。
第一次看到沒有從植物根莖上摘下的，好大一串的孢子甘藍，整整齊齊密密麻麻得擺著。
蘿蔔也碼的蠻整齊，攤主難道處女座？
# 早上10點臨近售罄的麵包坊 #
麵包是超人真愛。上午10點，這個本地麵包坊後面的貨箱已經空了。而展示櫃裡的法棍、酸麵包是為被預定的圖中這位典型澳洲小夥的父親開了這個麵包坊。天然酵母、酸麵團酵種，手工烘焙，依舊是小生產者的家庭生意。
# 食物保存藝術家 #
超人在Perry Brown女士和她的醃制食物攤位前駐足良久。塔島地多人少，莓子、橘子、洋蔥、甜菜一旦豐收簡直不要太豐富，當地居民就有了自己做食物保存的傳統。超人必須入手那款用醋和樹莓煮在一起做成樹莓醋，它保留了莓子的味道，為水果沙拉和綠葉菜調味——帶回來立刻瓜分完畢深受好評！
食物保存作為家庭技藝，
拉近了人與人之間的距離，
好像是媽媽或者奶奶做為你準備的食物，
充滿了溫度與人情味。
# 從森林到餐桌 #
橄欖采自不遠處的搖籃山上，分別叫做 Cradle Medley, Sevillano,Maizanillo，是塔島的當地品種，榨出的橄欖油顏色各異，各有風味。 我強行忽略行李重量和易碎的瓶身，選了左邊兩款。
攤主驕傲地說，塔島的橄欖油因為品質出眾也逐漸出口中國，但像她的作坊不大，還是本地消費為主。用切成小塊的法棍麵包蘸著吃，你會立刻覺察，純淨豐富清香的橄欖味和平常買到的那些所謂進口初榨橄欖油大大不一樣。
# 有它世界從此和平的咖啡 #
在澳洲再小的市場都缺不了咖啡。Infuse 咖啡豆來自雨林聯盟認證（注：雨林聯盟認證：以保護生態平衡和勞工權益為主）。
澳洲人喜歡把咖啡的地位抬得至高無上，又總是繼續賦予咖啡超越飲料的意義，比如這家咖啡攤位的看板就寫著：咖啡，名詞，一種溫暖、可口的仇恨的永久替代品。
從市集出來，坐在旁邊的河岸邊，一手咖啡，一手摟著我的樹莓醋和橄欖油，內心真實無比感恩自然和這些願意花時間造就美味的小生產者。
週二 • 布魯尼島
去美食家的伊甸園撐破肚皮
在塔島首府霍巴特Hobart暫住，因時間關係錯過了Tassi最負盛名的薩拉門卡市集，於是計畫了布魯尼島的一日行程。
布魯尼島是塔島南部有一個狹長的離島。面積有半個新加坡大，但新加坡有500萬人口，這裡卻只有1000個常住居民。由於環境得天獨厚，全無工業污染，而且守著一片溫度、深度剛剛合適的海域——所以這裡也出產世界聞名的三文魚、生蠔和鮑魚，許多美食藝術家來到這裡建造了自己的工坊。
乳酪、麵包、生蠔、
三文魚、走地豬香腸、蜂蜜
葡萄酒廠、巧克力、威士卡、
藍莓、草莓、樹莓農場
……
先來個一日食物大合集。
而布魯尼島上的一家家乳酪小工坊Bruny Cheese Co則是塔島手工藝者追求食物品質、小而美、不斷創新、敢於冒險的一個縮影。
# 認識藝術家乳酪澳洲扛把子 #
Bruny Cheese Co由乳酪十級愛好者Nick Haddow創辦于2003年。此前，他是的乳酪製作匠人、乳酪貿易商、食物口味評委和教育家，曾和他的首席乳酪製作師Halsey在全球乳酪之國——法國、義大利、西班牙，英國遊歷學習並磨練技藝。最終，在布魯尼島，他好像找到了嚮往的生活。
Nick的乳酪工廠長這個樣子：
布魯尼島上乳酪工廠的品嘗區域，
用樹屋建起來的室外長廊
市內的乳酪熟成室，透過商店的玻璃可以看到
裡面一輪又一輪正在熟成的乳酪
講真，乳酪愛好者可以為之瘋狂了。
# 如果規則對你不利，就去改變它 #
和塔島其它食物類似，這裡的乳酪之所以能在全澳洲榜上有名，離不開對原料的用心。這兒是全澳洲第一家採用未殺菌的牛奶來製作乳酪的工坊。因為Nick相信乳酪的傳統是使用不殺菌的牛奶，這樣才能實現最佳的口味。他花費了幾年的時間成功地說服了當地的監管部門：澳洲本地未經殺菌的牛奶是安全的。
採用傳統的揉搓、換位讓乳酪成熟，是傳統技藝讓乳酪變得安全的方式。
揉搓，揉搓
# 有機牧場致富經 #
Nick為了追求更高品質的乳酪，一直都在努力讓牛奶原料更有機，更美味。2016年他在位於塔島南部Huon Valley買下一座牧場，引入特有的更適合乳酪的奶牛品種。牧場雖小，採用嚴格的有機標準種草養牛。蘋果樹、肉牛和煙草的種植也為牧場收益更加多樣化。
新的有機牧場所在地：Huon Vally
HuonValley是塔島傳統的奶業生產區，但近期因為牛奶價格一路走低而陷入低迷。Nick則通過乳酪的附加價值讓有機農場短短一年就扭虧為盈，甚至被當地媒體報導：Nick 用他的乳酪證明，小型的有機農場是能賺錢的！
（超人內心OS:看來有機農場的經營狀況各國類似）
# 賣乳酪：不走尋常路 #
會員會每次收到1箱各式的乳酪，全澳洲包郵。
在這種銷售方式下，布魯尼乳酪公司每年收入達到200萬澳元（約1000萬人民幣）。數字比起動輒數億的電商銷售額當然是不夠瞧了。但由於一半以上的銷售都來自乳酪俱樂部這種長期的會員，而這種生產到消費的關係更穩定和健康。
說了這麼多，味道到底怎麼樣？
超人當天品嘗的乳酪拼盤：
1792，Saint, Otto和One Day old。
從當日製作的新鮮款，到熟成了幾個月硬質乳酪，
都收到了大家的一致好評！
乳酪工廠背後的窯烤麵包作坊
如果超人繼續說下去，這篇旅（流）行（水）攻略（帳）就要變成裹腳布了。
下面這些線索，如果之後你也機會去體驗，試著不要錯過啊！
霍巴特薩拉門卡市集
每週六8-15點
塔島最負盛名的市集，有各色商品和手工藝品、珠寶等。
當然還有一個大市（菜）集（場）。
乳酪、啤酒、葡萄酒、麵包，任你品嘗，以小生產者和手工藝者為主。
布魯尼島生蠔吧 GetShunked
養殖區域就在這個小小的商店的對面，只消半打生蠔就會完全顛覆你的三觀，還要什麼法國紐西蘭空運，生蠔就該在剛剛打撈上來的海邊吹著海風迎著太陽一口吸入口腔。由於這邊海域海水溫度較低且全無污染，塔島的生蠔世界上的聲譽也世界各地的食客認可。
企鵝鎮
塔島西北海岸線Penguine
每週日有當地的大型集市Penguine’s Market。
但海邊的風景最適合發發呆，喂喂鴿子，做做瑜伽。
總之，不去管那些100天不重樣的brunch或者必須打卡的馥芮白咖啡館，照樣能收穫一份更加獨特新鮮的體驗，真正感受當地居民的生活日常，畢竟，旅行的意義就在於生活在別處嘛。
本文由吃貨超人原創寫作
圖片來源自超人實拍和網路
愛美食，愛生活，愛地球
微信公號：吃貨拯救世界
分享讓環境更美好的生活術
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