這是《必須吃光光》第4期【觀集看劇】中，
讓龍蝦店老闆讚不絕口的那道菜
你平時在哪裡吃小龍蝦？
飯館or外賣嗎？
眾所周知
外面的小龍蝦品質參差不齊
之前就有一位節目粉絲向我們反映
曾在某餐飲店工作的他
每天刷洗小龍蝦的任務很繁重
因為小龍蝦表面的泥太多， 不乾淨
而老闆使用的調料也不那麼天然
即使是品質好的正規店
小龍蝦的價格又往往偏高
所以與其在外面吃小龍蝦
我們不如自己來做~
可是...
自己做的味道總是不好， 怎麼破？
沒關係！
跟著馮老闆學
讓小龍蝦店老闆都讚不絕口的做法！
↓↓↓
食材：小龍蝦一斤
香料：香葉、桂皮、花椒、大料、幹辣椒、十三香
調料：啤酒、薑、蒜、白糖、食鹽、老抽、生抽、香醋、耗油、料酒適量
1 處理食材
↑ 使用毛刷對小龍蝦腹部反復搓洗
↑ 在龍蝦後尾中間處反向彎折， 拉出蝦線
↑ 大蒜半頭切成蒜蓉， 取生薑切出5片
2 炒制小龍蝦
↑ 食用油5勺， 燒熱， 放一小把花椒炒制， 然後去除花椒
↑ 油鍋中依次放入薑片5片、蒜瓣5瓣、桂皮2塊、香葉6片、大料3個、幹辣椒4根、十三香2小包
↑ 放入小龍蝦炒至變色
↑ 依次倒入啤酒1杯、耗油2勺、生抽4勺、老抽1勺、香醋1勺、鹽2/3勺、料酒3勺
↑ 中大火煮制攪拌，轉成小火慢煮收汁兒
↑ 收汁後撈出小龍蝦
3 做蒜蓉碎
↑ 食用油3勺燒開，放入蒜蓉、鹽1/2勺、十三香一小包炒制
4 裝盤
↑ 炒制後的蒜蓉澆至小龍蝦上
在常溫下放置2-3小時或冰箱內放置12個小時，醃制入味
完成
還沒有看《必須吃光光》小龍蝦的秘密 劇情版
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↑ 放入小龍蝦炒至變色
↑ 依次倒入啤酒1杯、耗油2勺、生抽4勺、老抽1勺、香醋1勺、鹽2/3勺、料酒3勺
↑ 中大火煮制攪拌，轉成小火慢煮收汁兒
↑ 收汁後撈出小龍蝦
3 做蒜蓉碎
↑ 食用油3勺燒開，放入蒜蓉、鹽1/2勺、十三香一小包炒制
4 裝盤
↑ 炒制後的蒜蓉澆至小龍蝦上
在常溫下放置2-3小時或冰箱內放置12個小時，醃制入味
完成
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