魯迅先生曾稱讚：“第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的， 不是勇士誰敢去吃它呢？”到如今吃蟹成了一種時尚， 肉肥膏美， 肥而不膩， 烹煮方便， 營養豐富， 這是人們對這個“醜陋兇橫”的物種的佳贊。 再過不到1個月， 秋蟹上市， 大閘蟹也成了中秋送禮佳品。
蟹的種類有很多， 令人傻傻分不清， 那麼問題來了， 關於蟹有哪些不得不說的秘密呢？
1、海邊吃到的蟹可不一定是大閘蟹哦！
隨著全國禁漁期結束， 一大批蝦兵蟹將被捕撈到餐桌上， 海邊大排檔每桌必點蟹， 那此蟹為何蟹呢？這一般是海蟹、白蟹、梭子蟹。
梭子蟹， 有些地方俗稱“白蟹”。 因頭胸甲呈梭子形， 故名梭子。 甲殼的中央有三個突起， 所以又稱“三疣梭子蟹”， 屬於節肢動物。 梭子蟹為咸水海蟹， 漁汛一年有春秋兩次， 漁期長， 產量高， 體大肉多， 味鮮美， 營養豐富。
中華絨螯蟹， 又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹， 屬於淡水河蟹， 汛期在10月初至11月上旬（寒露至立冬前）， 約40天左右。 中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊， 其中以長江水系產量最大， 口感極其鮮美。 其中又以固城湖大閘蟹最為著名， 歷來被稱為蟹中之冠， 是國家工商總局認定為中國馳名商標， 其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
近年來， 由於水質污染等多種原因， 大閘蟹的產量和品質都大不如從前， 而生長在海水中的梭子蟹， 由於人工養殖等原因， 產量不斷增加， 價廉味美， 成為了螃蟹市場上的主角。
2、挑到好蟹吃到嘴肥！
品質好的梭子蟹貝殼呈褐色或紫色， 紋理清晰有光澤， 蟹黃凝固、不流動， 蟹足和軀體連接緊密， 提起蟹體時蟹足不鬆弛下垂。 反之， 不新鮮的梭子蟹背面和腹面色暗無光澤， 腹面中央溝出現灰褐色斑點和斑塊， 甚至能見到黃色顆粒狀流動物質， 螯足與背面呈垂直狀態。
大閘蟹挑選：先觀外表， 現色鮮明， 輪廓明朗， 剛毛密挺， 符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。 其次用手指壓蟹足， 足豐厚身為飽滿。
3、公蟹與母蟹誰更好吃？
在野生的環境中， 到了農曆九月， 母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月， 公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。 所以， 過去吃螃蟹， 有“九雌十雄”的說法。 意思是：農曆九月裡要吃母蟹，
母蟹蟹黃裡含有膽固醇， 而公蟹不含。 對於母蟹而言， 蟹黃裡面含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素， 營養價值比較豐富。
4、相生相剋， 螃蟹不能與這些一起吃！
螃蟹雖好吃、有營養、味鮮美， 但是有不少人吃了螃蟹後會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀， 這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的。 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、柳丁、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
5、螃蟹這四個部位不能吃！
蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃。
蟹腸：裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉。
蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後棄之。
蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
更多海洋天氣資訊，盡在海上通APP（本文由海上通發佈，2017年8月29日）
蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃。
蟹腸：裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉。
蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後棄之。
蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
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