廚娘|M先生 文|璨毓 圖|陳宣&璨毓 編輯|璨毓
如果你像我一樣嫁給一個廣東人， 你就會知道， 廣東人對於一樣事物的愛絕對是超過對你的。
據說不會煲湯的廣東女子嫁不出去。 就算是長久以來還挺大男子主義的廣東男人， 也都愛死了各種各樣的湯， 我覺得一點不誇張的是：可以沒老婆但是不可沒湯喝。
我家各種櫃子充斥各種湯料：白菜幹、章魚幹、花膠、眉豆、五指毛桃、沙參、西洋參……簡直就是陳列館。
老公M先生平時比較忙， 但是週末經常在家呆著， 從午後開始， 買肉買菜， 泡上湯料， 到傍晚， 廚房裡就飄出香味， 與此同時我的胃就開始咕嚕嚕出聲。
時間長了， 我聞味道也能聞得出這是蓮藕龍骨湯， 是五指毛桃煲雞， 又或者是蟲草花燉瘦肉。
對了， 廣東人所說的“煲”湯和“燉”湯是不同的。 煲湯是老火湯， 用明火讓湯從大火到小火這樣煲， 湯是渾湯；燉湯則是用隔水燉盅（飯店會用油紙抱起來湯盅用蒸箱蒸），
M先生早年走南闖北， 如今雖然已經是一個可以吃一碗番茄雞蛋撈麵條還要加蒜汁的選手（本河南姑娘並不愛吃這一口， 喝喝~）， 但是胃幾日沒有廣東湯也是要鬧革命的。 如今江湖依然有他這樣一個傳說：
有一次在本城他熟悉的廣東餐廳喝湯， 喝了一口， 叫服務員， 把廚師叫來。
廚師來， M先生問：這湯中途加水了吧？
廚師：呃……對不起， 因為今天客人多， 就加了一次水不過又煲了兩個小時的。
所以， M先生的看家湯， 以後我也會逐漸放上來。
連我的胃， 也習慣了用一碗熟悉的湯， 暖暖地熨一遍， 毛細血管都在舒展。
大概家庭的濡染， 和對另一半的感情， 真的不在於你的最近通話有沒有他（這個梗是因為我昨天臨時要打給他發現最近通話裡就沒他……），
今天的， 是很家常的蓮藕湯。 現在各種湯料可以某寶買到， 非常方便。
主料
龍骨or脊骨適量（別太少了）；章魚乾洗淨泡一個小時以上，
配料
花生泡好；眉豆泡好；薑用刀拍碎（老廣水一定要拍的不要切的）；蜜棗幾顆（不要紅棗， 煮久了苦腥味）；瑤柱一碟泡發。製作方法
因為肉和骨頭平時家裡都買的土豬肉， 比較乾淨。 所以沒有焯水， 洗乾淨骨頭後，
放入所有湯料， 加蓋大火滾半小時
小火繼續煲一個半小時， 即成。
湯料可以撈出盛盤， 另取一隻小碟， 加生抽、香油、酌口味加辣椒油， 蘸取食用。