餃子， 又名水餃， 原名“嬌耳”， 是中國的古老傳統麵食， 源于中原宛城， 距今已有一千八百多年的歷史了。 餃子深受中國廣大人民的喜愛， 是中國北方大部分地區， 每年春節必吃的年節食品， 在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
今天第一次到住在海邊的阿姨家， 說好了晚飯要包餃子吃， 於是又讓我漲見識了。 給大家看一看海邊人用什麼包餃子的， 真是腐敗啊， 我看著都心疼！
新鮮的筆管蛸， 買回家還到處爬， 直接開膛破肚， 去掉骨頭跟墨囊。 新鮮的牛肉， 這是村裡現殺的牛， 買的時候還冒熱氣呢！
新鮮的鷹爪蝦， 到家後還活蹦亂跳的， 因為包餃子， 就直接揪掉頭， 剝去殼， 生吃一個嘗嘗， 甜絲絲的！
新鮮的花噶， 是比較平常的海鮮了。
青椒是買的， 韭菜是阿姨自家菜地裡種的， 還是倆字， 新鮮！
大家看出來了吧， 不僅料要用足， 還必須講求新鮮， 品質， 這也就是在海邊， 要不然哪能買到這麼多的新鮮海貨， 就算買到了， 誰捨得包餃子吃， 這不是浪費嗎， 要我說真是白瞎了這麼多的好東西！
把七種食材全都加工好後， 混合到一起， 然後加上調味料， 食鹽， 花生油， 醬油， 攪拌均勻就成了餡料啦！海鮮類的全部都生包， 據說這樣鮮味才最濃烈！
調好的餡料，看起來還不錯吧，其實這時我已經開始流口水了！
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
調好的餡料，看起來還不錯吧，其實這時我已經開始流口水了！
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。