芥末墩兒是我們北京的一道傳統菜肴， 主要食材是大白菜， 吃起來清脆爽口， 十分解膩。 不過我每次 吃它， 都會被內股濃濃的芥末味兒， 嗆得直流眼淚。 估計是味道太竄鼻子， 所引起的。 下面大家就跟我一起學習如何製作吧。
一、芥末墩兒
食材：大白菜、芥末膏、米醋、白糖、鹽
做法：
1、把大白菜拿掉老幫， 去掉菜根兒後橫切3釐米的厚段兒。
2、鍋裡倒入清水燒熱， 準備一個漏勺， 把白菜放上， 用熱水澆上4、5遍。
3、把芥末膏擠進小碗兒裡， 加入少許米醋、白糖、鹽， 攪拌均勻。
4、將之前澆好的白菜， 碼放在一個大碗裡， 把汁兒淋到上面，
二、老醋花生
食材：花生、香菜、陳醋、白糖、汾酒、油、鹽
做法：
1、用文火將花生炸脆， 並晾涼。 拿一個小碗兒， 往裡面倒入少許陳醋、汾酒， 加入適量的糖， 攪拌攪拌調成汁。
2、香菜切碎， 蒜切末， 一起放入調好的香醋汁裡。
3、把花生米放入香醋汁內， 攪拌均勻。
4、將它放進冰箱凍兩個小時即可。
以前做老醋花生都是用二鍋頭烹飪的， 這次我選擇用汾酒來代替。 這樣吃起來有一股清香的酒香味兒， 讓人回味悠長。 對了喜歡喝白酒的朋友， 您可以試試這款山西杏花村的老白汾酒， 味道非常不錯呢。
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三、炒肥腸
食材：鹵豬腸、芹菜、油、蒜、薑、青蒜、青椒、鹽、生抽
做法：
1、青椒切細絲、薑和蒜切碎， 青蒜切段兒。
2、肥腸洗淨， 切片兒或小塊兒都行。
3、辣椒切碎， 鍋裡倒入少許油， 下薑蒜爆香。
4、加入肥腸翻炒， 青蒜， 撒上少許的白糖、鹽， 不停翻炒幾下， 最後倒點兒生抽， 翻炒均勻。