基本資訊
中文學名
石斑魚
拉丁學名
Epinephelussp
別稱
石斑、鱠魚
界
動物界
門
脊索動物門
亞門
脊椎動物亞門
綱
魚綱
亞綱
輻鰭魚亞綱
目
鱸形目
科
鰭科
屬
石斑魚屬
分佈區域
沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區， 一般不成群。
特點
營養豐富， 肉質細嫩潔白
讚譽
一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚， 被港澳地區推為中國四大名魚之一
種類級別
163種石斑魚類， 有20種面臨滅絕， 另有5種屬瀕危水準。
雌雄同體
雌雄同體， 具有性轉換特徵， 首次性成熟時全系雌性，
主要產地
臺灣地區的漁業產量約在140萬噸左右， 產值逾250億元人民幣， 遠洋漁業約占臺灣地區漁業產量的60%。 臺灣總漁會理事長黃一成表示， 遠洋捕撈的漁業資源是有限的， 未來餐桌上的水產品以養殖為主是一個大方向。
臺灣素有“石斑魚王國”的美譽， 有適合石斑魚養殖的天然地理環境， 嚴格的藥劑管控措施，
浙江是傳統漁業大省， 2014年， 全省漁業總產量570余萬噸， 漁業經濟總產出1840多億元， 漁民人均收入近2萬元。 近年來， 浙江遠洋捕撈漁業發展迅速， 生產規模達到570餘艘， 綜合開發能力居全國首位， 以魷魚和金槍魚大洋性開發為主導， 過洋性合作為補充， 海上運輸補給和基地配套的遠洋漁業產業格局基本形成。
浙江臺灣基層漁民交流周活動在杭州啟幕。 浙台遠洋漁業、水產養殖等企業或協會、漁會代表分別簽署了多個合作意向或協
形態特徵
分佈于福建沿海的石斑魚有12種， 其中經濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。 赤點石斑魚和雲紋石斑魚。 青石斑魚因體色為青褐色， 故又稱青斑， 是福建產量較多的一種。 石斑魚體橢圓形， 側扁， 頭大， 吻短而鈍圓， 口大， 有發達的鋪上骨， 體披細小櫛鱗， 背鰭強大， 體色可隨環境變化而改變。 成魚體長通常在20～30釐米。
石斑魚為雌雄同體，
石斑魚喜棲息在沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區， 一般不成群。 棲息水層隨水溫變化而升降。 春夏季分佈於水深10～30米處， 盛夏季節也會在水深2～3米處出現；秋冬季當水溫下降時， 則游向40～80米較深水域。 適溫範圍為15～34℃， 最適水溫為22～28℃。 適鹽範圍廣， 可在鹽度10‰以上海域生存。 為肉食性兇猛魚類， 以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。
福建省釣石斑魚歷史悠久， 據記載， 平潭縣釣鱠魚業始於清朝， 已有300年歷史。 每年4～11月為釣鱠魚汛期， 5～10月為旺汛， 有“立夏鱠魚滿岩下”之說。 延繩釣與手釣為釣捕石斑魚的主要捕撈工具。 1993年產量達1900多噸，主產區平潭縣與連江縣的產量超過全省的一半。目前，石斑魚養殖有網箱、築堤和池養三種形式，已成為福建省沿海的創匯漁業。養殖苗種大部分來自天然海區捕撈的小規格魚種。近幾年，青石斑魚已開始批量人工育苗，為大規模發展石斑魚養殖開闢廣闊前景。
海紅斑，東星斑，西星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金錢斑，杉斑，蘇鼠斑、紅瓜子斑。
（1）點帶石斑魚吻短鈍，背鰭8～11根棘，基底無黑斑，體側有5條不明顯橫帶，體側及各鰭上分散著斑點。為熱帶中、下層魚類，喜棲息於岩礁底質海區，為南海名貴魚類。性兇猛，肉食為主，喜食魚、蝦、蟹，饑餓時自相殘殺。可生活在鹽度11～41‰水域，最適水溫22～28℃，18℃以下食欲減退，15℃以下魚體失去平衡。可進行網箱養殖。分佈於我國東海、南海等海域。
（2）赤點石斑魚背鰭Ⅺ，16條，背鰭基底具一黑斑，體棕褐色，頭、體、奇鰭有許多橙黃色斑（浸制標本變白色）。暖溫性中、下層魚類。成魚攝食魚、蝦、蟹。雌雄同體，雌性先成熟，大部分3齡性成熟，體長231～295毫米時，從雌性轉變為雄性。大部分6齡魚（個別為5齡魚）體長340～400毫米，絕對生殖力為10萬～25萬粒，產卵期為5～9月，盛期為5～6月。肉鮮美，可供出口，是名貴魚類，現已進行人工繁殖，是網箱及淺海養殖對象。分佈於我國臺灣，東海、南海，以及印度和日本。
（3）青石斑魚體下部具若干橙紅色斑點，體側具6條深褐色分隔號紋，第3與第4帶間隔最寬；僅尾鰭具斑點。暖水性中、下層魚類。仔稚魚攝食浮游生物，成魚攝食魚、蝦、蟹。雌、雄同體，雌魚先性成熟，體長250～400毫米時性逆轉，雄魚6齡（個別5齡）全部性成熟。絕對生殖力為8萬～25萬粒，產卵期為5月下旬至7月，20℃開始產卵，22～24℃盛期，產浮性卵。水溫22～25℃，需23～30小時孵出仔魚。肉味鮮美，為名貴魚類，活魚大量銷往香港及澳門。為中國及東南亞淺海養殖物件，可以用網箱養殖。分佈於我國臺灣，東海、南海，以及日本。
（4）斜帶石斑魚身體延長，在頭和身體的背部呈棕褐色，腹部網底呈白色；無數橙褐色或是紅褐色的小點分佈於頭、身體和鰭條的中部；身體上有5大不規則的、間斷的、向腹部分叉的黑斑；第一個黑斑在前背鰭棘的下方，最後的黑斑在尾柄上；2個黑斑在中鰓蓋，而另外的1～2個在次鰓蓋和中鰓蓋的邊接處。當暴露于空氣中時橙色的點變為褐色，而在防腐劑中則變得模糊。
斜帶石斑魚常棲息於大陸沿岸和大島嶼，但在河口、離岸100米深的水域中也可發現。主要的繁殖期在3～6月。雌魚全長25～30釐米時成熟（2或3年齡魚），而性轉化常發生於55～75釐米體長。生殖力在1尾35釐米的魚估計為85萬粒，而62釐米的魚約為2萬粒。
1993年產量達1900多噸，主產區平潭縣與連江縣的產量超過全省的一半。目前，石斑魚養殖有網箱、築堤和池養三種形式，已成為福建省沿海的創匯漁業。養殖苗種大部分來自天然海區捕撈的小規格魚種。近幾年，青石斑魚已開始批量人工育苗，為大規模發展石斑魚養殖開闢廣闊前景。
海紅斑，東星斑，西星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金錢斑，杉斑，蘇鼠斑、紅瓜子斑。
（1）點帶石斑魚吻短鈍，背鰭8～11根棘，基底無黑斑，體側有5條不明顯橫帶，體側及各鰭上分散著斑點。為熱帶中、下層魚類，喜棲息於岩礁底質海區，為南海名貴魚類。性兇猛，肉食為主，喜食魚、蝦、蟹，饑餓時自相殘殺。可生活在鹽度11～41‰水域，最適水溫22～28℃，18℃以下食欲減退，15℃以下魚體失去平衡。可進行網箱養殖。分佈於我國東海、南海等海域。
（2）赤點石斑魚背鰭Ⅺ，16條，背鰭基底具一黑斑，體棕褐色，頭、體、奇鰭有許多橙黃色斑（浸制標本變白色）。暖溫性中、下層魚類。成魚攝食魚、蝦、蟹。雌雄同體，雌性先成熟，大部分3齡性成熟，體長231～295毫米時，從雌性轉變為雄性。大部分6齡魚（個別為5齡魚）體長340～400毫米，絕對生殖力為10萬～25萬粒，產卵期為5～9月，盛期為5～6月。肉鮮美，可供出口，是名貴魚類，現已進行人工繁殖，是網箱及淺海養殖對象。分佈於我國臺灣，東海、南海，以及印度和日本。
（3）青石斑魚體下部具若干橙紅色斑點，體側具6條深褐色分隔號紋，第3與第4帶間隔最寬；僅尾鰭具斑點。暖水性中、下層魚類。仔稚魚攝食浮游生物，成魚攝食魚、蝦、蟹。雌、雄同體，雌魚先性成熟，體長250～400毫米時性逆轉，雄魚6齡（個別5齡）全部性成熟。絕對生殖力為8萬～25萬粒，產卵期為5月下旬至7月，20℃開始產卵，22～24℃盛期，產浮性卵。水溫22～25℃，需23～30小時孵出仔魚。肉味鮮美，為名貴魚類，活魚大量銷往香港及澳門。為中國及東南亞淺海養殖物件，可以用網箱養殖。分佈於我國臺灣，東海、南海，以及日本。
（4）斜帶石斑魚身體延長，在頭和身體的背部呈棕褐色，腹部網底呈白色；無數橙褐色或是紅褐色的小點分佈於頭、身體和鰭條的中部；身體上有5大不規則的、間斷的、向腹部分叉的黑斑；第一個黑斑在前背鰭棘的下方，最後的黑斑在尾柄上；2個黑斑在中鰓蓋，而另外的1～2個在次鰓蓋和中鰓蓋的邊接處。當暴露于空氣中時橙色的點變為褐色，而在防腐劑中則變得模糊。
斜帶石斑魚常棲息於大陸沿岸和大島嶼，但在河口、離岸100米深的水域中也可發現。主要的繁殖期在3～6月。雌魚全長25～30釐米時成熟（2或3年齡魚），而性轉化常發生於55～75釐米體長。生殖力在1尾35釐米的魚估計為85萬粒，而62釐米的魚約為2萬粒。