老優酪乳應該是說的凝固型優酪乳吧， 其實凝固性優酪乳和普通優酪乳沒什麼營養價值上的差別。
一般來說老優酪乳就是在普通優酪乳的基礎上， 添加了多一點的凝膠劑或增稠劑， 就成了“老優酪乳”。
嚴格來說， 目前市面上所出售的“老優酪乳”產品， 應當叫做“優酪乳凍”， 因為他的添加劑適合果凍的添加劑是同一類， 這種加工工藝好像是從青海那邊傳出去的， 普通優酪乳是先發酵再灌裝， 老優酪乳是先灌裝了再發酵， 以保持優酪乳凝固的特性。
下面有兩個優酪乳的標籤， 其實無論是從能量、蛋白質和碳水化合物來說都是差別不大的，
某品牌凝固性優酪乳
某品牌優酪乳
老酸鈉的成分通常回避優酪乳多了果膠、明膠、瓊脂或者卡拉膠這類的添加劑， 這就是為了促進凝固的添加劑， 維持凝固的狀態。
但是也有下圖這種額外添加都沒有的優酪乳產品， 他不算凝固型優酪乳但是也很濃稠， 就是非常酸， 酸到懷疑人生， 帶有蜂蜜包， 但是他含糖量少， 能量低， 也很受一些人們的歡迎。
另外選購優酪乳時候也儘量選擇能量低， 含糖量低的優酪乳， 這樣才有及補充營養又不長胖的效果。
大家有什麼愛吃的優酪乳類型， 留言分享！