【引子】紅燒肉算是家常菜裡面的一道大菜也是必備菜， 好多人喜歡吃， 但是做法都略有不同。 舌尖2第4集家常介紹了上海的紅燒肉,紅燒肉只是統稱,在上海紅燒肉有各種各樣做法,今天和大家分享的是個人最喜歡吃的百葉結紅燒肉,先把肉燒制出油， 再用啤酒燒的肉很香又嫩， 燒的時間也短， 肥而不膩， 味道又好~
【主角】：五花肉 1000克 | 薄百葉 2張
【配角】：啤酒|油|鹽|老抽|冰糖|味精|八角
【粉墨登場】：接下來我們開始製作啦！
步驟一：準備好所有食材， 將其洗淨。
步驟二：將五花肉放入鍋中煮開，
過水一遍，
可以加點料酒，
去味。
步驟三：五花肉過水洗淨，
薄百葉冼淨打結備用。
步驟四：起油鍋加熱,放入五花肉煸炒出油（這樣最後不會太油膩，
不用擔心燒制時間久了肉老了，
後面我們還要放其他的東西呢）
步驟五：放少許老抽煸炒
步驟六：放啤酒煸炒（哈哈哈，
對，
就是放啤酒，
讓肉質更香，
最後吃起來肉質很嫩的）
步驟七：放少許鹽煸炒，
再加入一顆八角作料。
（這樣後期的肉散發著香味，
不喜歡八角的朋友們也可以不放，
依照個人口味添加）
步驟八：再放少許冰糖加蓋大火煮開改小火燜煮約40~50分鐘（久點肉很軟嫩哦）
步驟九：放入備用的百葉結小火煮10分鐘（放百結，
步驟十：最後放少許味精炒勻出鍋，
撒上少許小蔥
小貼士：
薄百葉沖洗要輕， 防止壞了不好打結
先將五花肉燒至酥再放入百葉結燒~
或許廚房， 就是， 人間天堂~END .