在大多數人眼中蜂蜜通常是用來直接食用， 或者用來泡蜂蜜水喝的， 但是今天我們要用蜂蜜來做兩道菜——虎皮扣肉和虎皮雞爪。 雖然用甜酒和可樂也能做出虎皮的效果， 但是用蜂蜜做出來的口感才最好， 味道最正。
首先我們來說說虎皮扣肉。 虎皮扣肉因色澤紅潤， 口感肥而不膩， 成為很多朋友比較喜歡的一道菜肴。 今天我們要用蜂蜜來做一道虎皮扣肉， 蜂蜜最好選用土蜂蜜， 土蜂蜜口感純正， 有獨特香味， 這樣虎皮扣肉最好吃。
做好扣肉要先選好五花肉， 挑選上乘五花肉， 要肥瘦分層， 整個肉質不能太厚，
五花肉切成小塊， 然後焯水。
焯水後瀝幹水分， 然後加入蜂蜜抹勻， 鍋內菜油燒開， 放入五花肉， 炸至肉皮金黃即可。 五花肉焯水， 一方面可以去除浮沫， 另一方面肉是熱的蜂蜜塗抹效果好， 上色好。
五花肉炸好後， 接下來鍋內燒水， 將炸好的五花肉在開水中煮十五分鐘左右退油， 這樣做好的扣肉不會油膩， 期間可將外婆菜炒好， 外婆菜放一點點油即可， 這樣便於吸收扣肉在蒸的過程中出的油。
退油的五花肉切五毫米厚的片， 然後加入醬肉， 豆瓣醬， 鹽， 生薑， 油辣椒， 拌勻依次肉皮貼碗底緊密拍好， 外婆菜放在肉上， 放進蒸鍋內蒸45分鐘到一個小時出鍋， 然後用盤子扣好肉碗， 快速翻過來。
做好扣肉， 接下來做虎皮雞爪了。 製作過程和扣肉製作過程相似， 挑選去除連接雞爪和雞腿骨頭的雞爪。
然後焯水
焯水瀝幹後加蜂蜜拌勻，入油鍋炸至色澤金黃，然後放入開水中加鹽煮5分鐘左右即可，如果想要口感更加軟爛，加長煮的時間就可以了，可以加入幾片香葉，味道更香，煮好出鍋，依個人加入蔥、薑蒜、香菜、生抽、油辣椒拌勻，美味雞爪就完成啦！
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焯水瀝幹後加蜂蜜拌勻，入油鍋炸至色澤金黃，然後放入開水中加鹽煮5分鐘左右即可，如果想要口感更加軟爛，加長煮的時間就可以了，可以加入幾片香葉，味道更香，煮好出鍋，依個人加入蔥、薑蒜、香菜、生抽、油辣椒拌勻，美味雞爪就完成啦！
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